一、有機農業的慨念 

    關于有機農業的起源，要追溯到1909年，當時美國農業部土地管理局局長King途徑日本到中國，他考察了中國農業數千年興盛不衰的經驗．并于1911年寫成了《四千年的農民》一書。書中指出：中國傳統農業長盛不衰的秘密在于中國農民的勤勞、智慧和節儉，善于利用時間和空間提高土地的利用率，并以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養地力．該書對英國植物病理學家Albert Howard影響很大，于30年代初在《農業圣典》一書中提出了有機農業的思想，受Howard的影響，1940年美國的J.I.Rodale買下了位于賓州庫茲鎮的一個有63英畝土地的農場．開始了有機園藝的研究，1942年出版了《有機園藝和農作》（現名《有機園藝》）開始了有機農業的實踐．有機農業思想經歷了漫長的實踐，直到八十年代一些發達國家政府開始重視有機農業，并鼓勵農民從常規農業生產向有機農業生產轉換，這時有機農業的概念才開始被廠泛地接受。有機農業從產生到快速發展與現代農業對環境和人類的影響是分不開的。

    有機農業定義為是指遵照有機農業生產標準．在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物不使用化學合成的農藥．化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，而是遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術，維持持續穩定的農業生產過程。這些技術包括選用抗性作物品種，建立包括豆科植物在內的作物輪作體系，利用秸稈還田、施用綠肥和動物糞便等措施培肥土壤保持養分循環，采取物理的和生物的措施防治病蟲草害 采用合理的耕種措施，保護環境防止水土流失，保持生產體系及周圍環境的基因多樣性等有機農業生產體系的建立需要有一定的有機轉換過程。

    二、有機農業標準 IFOAM作為有機農業生產方式的積極倡導者，在世界范圍內有很大的影響。IFOAM在尊重有機農業發展歷史及其目標的基礎上，結合有機生產的自愿性特點和有機農業地域性強的特征。充分考慮以生產者和消費者為主的多方面的意見，在公開的求同存異的基礎上，建立了一套有機農業生產的基本標準，IFOAM在標準制定上的目標是：在有機生產的各個部分都堅持有機農業的定義；確保有機產品的完整性和可靠性；確保有機標準不會成為貿易障礙；在一個協調的框架內允許變化；確保公平的規則。 有機標準發展至今，已初步形成了世界范圍內不同層次的標準體系，主要表現在國際水平、地區水平、國家水平和認證機構水平等四個方面。這里簡單分述如下：