在相對(duì)封閉的有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，動(dòng)物生產(chǎn)通過(guò)飼料和肥料把種植生產(chǎn)和動(dòng)物養(yǎng)殖合理地結(jié)合在一起，對(duì)建立系統(tǒng)內(nèi)良性物質(zhì)循環(huán)、保持和發(fā)展土壤肥力意義重大。歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)按照《歐洲有機(jī)法案》VO(EWG)Nr.2092/91“動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)程”進(jìn)行，納入監(jiān)控機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)的監(jiān)控操作程序。禽類(lèi)動(dòng)物生產(chǎn)必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)程。
    1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的基本規(guī)程
    歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)把自然友好的理念落實(shí)在動(dòng)物生產(chǎn)的原則和措施中。禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物。
    1.1  綜合性生產(chǎn)
    動(dòng)物和動(dòng)物源產(chǎn)品生產(chǎn)是由多個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)組成的綜合生產(chǎn)。禽類(lèi)動(dòng)物生產(chǎn)也是有機(jī)農(nóng)業(yè)綜合性生產(chǎn)的重要組成。
    1.2  保證生態(tài)平衡 
    動(dòng)物和動(dòng)物源產(chǎn)品生產(chǎn)必須保證農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡，滿足植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，補(bǔ)充和改變土壤有機(jī)物質(zhì)，提供土壤和植物間、植物和動(dòng)物間、動(dòng)物和土壤間的自然循環(huán)。
    1.3  可持續(xù)發(fā)展
    通過(guò)可再生資源(動(dòng)物源經(jīng)濟(jì)肥、固氮菌和飼料作物)的使用，植物栽培、動(dòng)物飼養(yǎng)、牧地系統(tǒng)組合為土壤保持改良、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了可能。
    1.4  土地相關(guān)性
    不依賴(lài)于土地面積的生產(chǎn)方式不符合有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原理。動(dòng)物必須能自由活動(dòng)。動(dòng)物飼養(yǎng)數(shù)直接和可利用土地面積相結(jié)合，可防止過(guò)度放牧和土壤風(fēng)化流失，無(wú)害清理動(dòng)物排遺物。
    1.5  統(tǒng)一方式飼養(yǎng)原則
    一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元的所有動(dòng)物都必須滿足有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的規(guī)程。
    《歐洲有機(jī)法案》還規(guī)范了企業(yè)中飼養(yǎng)非有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物的特例、允許和非有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物在一個(gè)共同的牧場(chǎng)地上同時(shí)飼養(yǎng)的特例。
    2  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型
    2.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物生產(chǎn)的土地轉(zhuǎn)型
    生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)植物和植物源飼料的土地在轉(zhuǎn)型期內(nèi)必須貫徹有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)牧地的飼料至少需要兩年轉(zhuǎn)型期，多年生植物土地上的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品首次收獲前至少需要3年。《歐洲有機(jī)法案》還明確規(guī)范了縮短土地轉(zhuǎn)型期的特例。
    2.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物及動(dòng)物源產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型
    有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物最短飼養(yǎng)時(shí)間。動(dòng)物必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)動(dòng)物規(guī)程來(lái)飼養(yǎng)轉(zhuǎn)型，禽類(lèi)最短飼養(yǎng)時(shí)間：產(chǎn)肉的禽類(lèi)10個(gè)星期，在幼雛孵化3天內(nèi)，開(kāi)始有機(jī)農(nóng)業(yè)飼養(yǎng)；產(chǎn)蛋的禽類(lèi)6個(gè)星期。《歐洲有機(jī)法案》還規(guī)范了特例。
    2.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元的整體轉(zhuǎn)型
    整個(gè)生產(chǎn)單元(包括動(dòng)物、牧場(chǎng)地、飼料草地)同時(shí)轉(zhuǎn)型，可縮短為24個(gè)月，適用于轉(zhuǎn)型前已存在的動(dòng)物及其后代、同期的飼料草地、牧場(chǎng)地；主要依靠本生產(chǎn)單元的飼料飼養(yǎng)動(dòng)物。
    3  有機(jī)農(nóng)業(yè)的動(dòng)物來(lái)源
    有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類(lèi)品種或品系的選擇應(yīng)有助于禽類(lèi)適應(yīng)能力、生物活力及抗病力的加強(qiáng)。必須避免使用“集約化飼養(yǎng)的具有典型疾病或健康問(wèn)題的品種和品系”，優(yōu)先選擇本地品種和品系。禽類(lèi)必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元，終生滯留在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)。《歐洲有機(jī)法案》還明確規(guī)范了有機(jī)農(nóng)業(yè)禽類(lèi)來(lái)源的特例。