3、消減回收費用。

　4、因為能清楚地掌握原材料的出處，所以能分析、辨別所用原材料的風險度。

　5、能在記錄上使最終產品的品質保證成為可能。

　6、符合ISO9000系列及HACCP的要求。

　反之，如果產品未確立追蹤體系時，一旦其最終產品發生問題就會遭受很大的損失。

　（三）追蹤體系的因素（種植業部分）

　1、地塊分布圖、地塊圖

　清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區及相鄰土地的狀況，顯示作物、建筑、樹木、溪流、排灌系統及明顯標示等。

　2、產地歷史記錄

　1）產地歷史記錄能詳細列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機種植或常規種植，作物品種和每年的投入物，投入物使用的數量和日期。

　2）新購買或租借土地的生產者應要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件（3年內）。

　3）有機種植者全部名單。

　3、農事活動記錄

　全部有機種植者、農事活動記錄是實際生產過程發生事件的評細記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期的形式、投入物記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項。

　4、投入物記錄

　1）投入物記錄詳細記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數量、使用量、日期和地塊號的信息。

　2）這些信息可記錄在上面所說的產地歷史記錄和農事活動記錄中，也可記在專用的投放物記錄表上。

　3）記錄應和地塊號相關聯，可以從收據和標簽上加以區別。

　5、收獲記錄

　1）收獲記錄應顯示地塊號、收獲日期、數量、等級等。

　2）收獲記錄可以包含在農事活動記錄中，也可單獨記錄。

　6、貯藏記錄

　1）貯藏記錄包括貯藏場地、方法、數量及地塊號。

　2）批次號可以在貯藏時產生。

　3）貯藏記錄應反映貯藏場清潔衛生條件。

　7、銷售記錄

　1）銷售記錄包括發票、收據、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數量和購買者。

　2）銷售記錄應指示哪些產品是經過有機認證的，證書號、銷售者的地址。

　8、批次號

　1）次號是與生產地聯系起來的代碼。

　2）批次號在有機食品的鑒別中，起著重要作用。

　3）批次號的確定沒有特定的標準，但一經確定就應連續使用。

　4）批次號應指明地塊號、收獲日期等要素。

　9、經認證的投入物

　所有在產地中使用的投入物，必須經認證中心須認可或得到相關認證機構的認證。

　（四）追蹤體系的要素（加工部分）

　1、有機原料的收購、運輸和儲存。

　2、加工過程。

　1）是否和其他原料混合。

　2）必須熟悉從原料到產品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。