3）加工者和申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就是通過流程圖核實產品的相關信息，以及批次號。

　4）包裝。

　3、倉儲。

　4、產品的銷售。

　5、批次號

　1）批次號在有機產品加工中起著重要作用，加工者把批次號作為質量控制（QC）的目的。一旦發生了質量問題，制造者就能把發生問題的產品分離出來，以便管理。

　2）批次號一般由生產的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式，但應建立統一的批次號編號規則。

　3）批次重新組合，就應分配新的批次號，并和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。

　7、裝箱單（B/L）

　裝箱單是產品從一處轉運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地（接受者的姓名、地址）、產品描述、數量、批次號、運輸工具、裝卸者姓名。并在B/L上注明是經過“有機認證”的。

　（五）有害物質控制及衛生管理

　1、加工常規產品的加工者在進行有害物質控制和衛生管理時，應以文件的形式記錄應采取的附加措施，以保證有機產品在存儲和加工時不會受到污染。

　2、在檢查生產記錄時，應同時檢查與同一生產進程式相關的有害物控制衛生管理文件。以確認跟蹤記錄與有機成品的一致性。

　要注意“記錄和記憶的區別”：

　記錄必須是在某一事實結束后盡快地將該事實記載下來，在實際工作結束后過了一個星期的就不叫記錄，那只是記憶了。記憶會隨著時間的流逝而變化，有可能攙雜進新的信息。這就是失去了記錄的意義。為了保證確保作為證據的能力，也需要盡快地作記錄。

    有機食品認證的基本要求：建立完善的質量管理體系、生產過程控制體系的建立、追蹤體系的確立。
　一、質量管理體系的基本要求

　申請有機食品認證企業（單位），須按《有機食品認證技術準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內容的管理體系：

　（一）質量管理手冊

　質量管理手冊是闡述企業質量管理方針目標、質量體系和質量活動的綱領指導性文件，對質量管理體系作出了恰當的描述，是質量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質量管理體系運行中長期遵循的文件。質量管理手冊的主要內容包括：