三.有機食品加工中使用的微生物制品

1.天然微生物及其制品。基因工程生物及其產品除外。

2.發酵劑。生產過程未使用漂白劑和有機溶劑。

四.其他配料

1.飲用水。

2.食鹽。

3.礦物質（包括微量元素）和維生素。法律規定必須使用，或有確鑿證據證明食品中嚴重缺乏時才可以使用。
在有機食品加工過程中可以使用食品添加劑，但可以使用哪些添加劑呢？添加劑的應用范圍有何規定？添加劑的用量限定為多少？對于這些問題，很多有機食品從業人員都想了解。
據從事有機食品知識培訓和有機食品認證的國家環境保護總局有機食品發展中心的總工程師邰崇妹副研究員介紹，在有機食品加工過程中，對食品添加劑等配料的使用，應嚴格遵守有機產品國家標準加工部分附錄A的相關規定。

《GB/T19630.2－2005有機產品》國家標準附錄A的名稱為《有機食品加工中允許使用的非農業源配料及添加劑》，對有機食品加工過程中可用的添加劑、加工助劑和其他配料，該附錄都做了相應的說明。

一.非農業源食品添加劑和加工助劑的使用

對于每種添加劑在有機食品加工中的用量，首先應滿足GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的要求；如果附錄A沒做特別說明，則用量仍然按照GB2760執行。

1.瓊脂，國際標號INS為406，作為增稠劑，可用于各類食品。

2.阿拉伯膠，國際標號INS為414，作為增稠劑，可用于飲料、巧克力、冰淇淋、果醬。

3.碳酸鈣，國際標號INS為170，作為膨松劑、添加劑和加工助劑，可用于面粉加工，最大用量為30mg/kg。

4.氯化鈣，國際標號INS為509，作為凝固劑，用于豆制品加工。

5.氫氧化鈣，國際標號INS為526，作為玉米面的添加劑和糖加工助劑。

6.硫酸鈣（天然），國際標號INS為516，作為穩定劑、凝固劑，用于面粉、豆制品。

7.活性炭，作為加工助劑使用。

8.二氧化碳，國際標號INS為290，作為防腐劑、加工助劑，應是非石油制品，可用于碳酸飲料、汽酒類。

9.檸檬酸，國際標號INS為330，為酸度調節劑，應是碳水化合物經微生物發酵的產物，可用于各類食品。