有定性、半定量、定量指標。其要求嚴于同類非綠色食品。

    （3) 理化要求  蛋白質、脂肪、糖類、維生素等指標不低于國標要求，農藥殘留和重金屬等污染指標與國外先進標準或國際標準接軌。

    （4）微生物學要求  產品的微生物學特性必須保證，如活性酵母、乳酸菌等。而菌落總數，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿菌、霉菌等微生物污染指標嚴于國標。

    4.綠色食品包裝和標簽標準  包括包裝材料，產品包裝從原料、產品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應符合環境保護的要求，它包括節省資源、能量，避免廢棄物產生，易回收利用，再循環利用，可降解等具體要求和內容。從而防止最終產品遭受污染，防止過度包裝的資源耗廢，同時，有利于消費者使用和識別。

    綠色食品產品標簽，除要符合國家《食品標簽通用標準》要求外，還要符合《中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊》（以下簡稱“手冊”）的要求。《手冊》對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形與字體的規范組合、標準色、廣告用語及用于食品系列化包裝的標準圖形、編號規范均作了嚴格規定。

    5.綠色食品貯藏、運輸標準  該標準規定了綠色食品貯運的條件、方法和時間。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環保、節能。

    6.其他相關標準  包括《綠色食品推薦肥料標準》、《綠色食品推薦農藥標準》、《綠色食品推薦食品添加劑標準》和《綠色食品生產基地標準》等等。這些標準不是綠色食品質量控制必需標準，而是促進質量控制管理工作的輔助性標準。

    以上標準對綠色食品產前、產中、產后全程質量控制技術和指標作了明確規定，既保證了綠色食品無污染、安全、優質、營養的品質，又保護了產地環境和資源的合理利用，以實現綠色食品的可持續生產，從而構成了一個完整、科學的標準體系。

    二、制定綠色食品標準遵循的原則

    1.生產優質、營養、對人畜安全的食品及飼料，并保證獲得一定產量和經濟效益，兼顧生產者和消費者雙方的利益。

    2.保證生產地域內環境質量不斷提高，其中包括保持土壤的長期肥力和潔凈，有助于水土保持；保證水、水資源和相關生物不遭受損害；有利于生物自然循環和生物多樣性的保持。

    3.有利于節省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解或回收利用材料；減少長途運輸、避免過度包裝等。

    4.有利于先進科技的應用，以保證及時利用最新科技成果為綠色食品發展服務。

    5.有關標準和技術要求能夠被驗證。有關標準要求采用的檢驗方法和評價方法必須是國際、國家標準或技術上能保證重復性的試驗方法。