綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則Green food  guideline for storage and transportNY/T 1056—2006

前    言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國綠色食品發(fā)展中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭順堂、南慶賢、任晨剛、廖小軍、馬兵、王增利、戴瑞彤。

綠色食品  貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品貯藏運(yùn)輸?shù)囊�求。本�?biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品貯藏與運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本規(guī)范達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。NY/T393  綠色食品  農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T472  綠色食品  獸藥使用準(zhǔn)則NY/T658  綠色食品  包裝通用準(zhǔn)則SC/T 9001 人造冰3要求3.1  貯藏3.1.1 貯藏設(shè)施的設(shè)計(jì)、建造、建筑材料3.1.1.1 用于貯藏綠色食品的設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)食品類別的貯藏設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定。3.1.1.2 對食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品不應(yīng)使用。3.1.1.3 貯藏設(shè)施應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能。3.1.2 貯藏設(shè)施周圍環(huán)境      周圍環(huán)境應(yīng)清潔和衛(wèi)生，并遠(yuǎn)離污染源。3.1.3 貯藏設(shè)施管理3.1.3.1 貯藏設(shè)施的衛(wèi)生要求a. 設(shè)施及其四周要定期打掃和消毒。b. 貯藏設(shè)備及使用工具在使用前均應(yīng)進(jìn)行清理和消毒，防止污染。c. 優(yōu)先使用物理或機(jī)械的方法進(jìn)行消毒，消毒劑的使用應(yīng)符合NY/T393和NY/T472的規(guī)定。3.1.3.2 出入庫      經(jīng)檢驗(yàn)合格的綠色食品才能出入庫。3.1.3.3堆放     a. 按綠色食品的種類要求選擇相應(yīng)的貯藏設(shè)施存放，存放產(chǎn)品應(yīng)整齊。     b. 堆放方式應(yīng)保證綠色食品的質(zhì)量不受影響。     c. 不應(yīng)與非綠色食品混放。d. 不應(yīng)和有毒、有害、有異味、易污染物品同庫存放。     e. 保證產(chǎn)品批次清楚，不應(yīng)超期積壓，并及時(shí)剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。3.1.3.4 貯藏條件     應(yīng)符合相應(yīng)食品的溫度、濕度和通風(fēng)等貯藏要求。3.1.4 保質(zhì)處理3.1.4.1  應(yīng)優(yōu)先采用紫外光消毒等物理與機(jī)械的方法和措施。3.1.4.2  在物理與機(jī)械的方法和措施不能滿足需要時(shí)，允許使用藥劑，但使用藥劑的種類、劑量和使用方法應(yīng)符合NY/T393和NY/T472的規(guī)定。3.1.5管理和工作人員3.1.5.1 應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，定期清理、消毒和通風(fēng)換氣，保持潔凈衛(wèi)生。3.1.5.2 工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，且應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查。3.1.5.3 應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度，管理人員應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。3.1.6記錄建立貯藏設(shè)施管理記錄程序。3.1.6.1 應(yīng)保留所有搬運(yùn)設(shè)備、貯藏設(shè)施和容器的使用登記表或核查表。3.1.6.2應(yīng)保留貯藏記錄，認(rèn)真記載進(jìn)出庫產(chǎn)品的地區(qū)、日期、種類、等級、批次、數(shù)量、質(zhì)量、包裝情況、運(yùn)輸方式，并保留相應(yīng)的單據(jù)。3.2運(yùn)輸3.2.1運(yùn)輸工具3.2.1.1應(yīng)根據(jù)綠色食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。3.2.1.2運(yùn)輸應(yīng)專車專用，不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥、糞土及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清污處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載綠色食品。3.2.1.3運(yùn)輸工具在裝入綠色食品之前應(yīng)清理干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，防止害蟲感染。3.2.1.4運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害。3.2.2運(yùn)輸管理3.2.2.1控溫a.運(yùn)輸過程中采取控溫措施，定期檢查車（船、箱）內(nèi)溫度以滿足保持綠色食品品質(zhì)所需的適宜溫度。b.保鮮用冰應(yīng)符合SC/T 9001的規(guī)定。3.2.2.2其他a.不同種類的綠色食品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)嚴(yán)格分開，性質(zhì)相反和互相串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車（箱）中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品及其它任何有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。b.裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，在食品、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。c.運(yùn)輸包裝應(yīng)符合NY/T 658的規(guī)定。d.運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈震動(dòng)。e.運(yùn)輸過程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。