綠色食品 貯藏運輸準則Green food  guideline for storage and transportNY/T 1056—2006

前    言本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準由中國綠色食品發(fā)展中心歸口。本標準起草單位：中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院。 本標準主要起草人：郭順堂、南慶賢、任晨剛、廖小軍、馬兵、王增利、戴瑞彤。

綠色食品  貯藏運輸準則1范圍本標準規(guī)定了綠色食品貯藏運輸?shù)囊�求。本標準適用于綠色食品貯藏與運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本規(guī)范達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。NY/T393  綠色食品  農(nóng)藥使用準則NY/T472  綠色食品  獸藥使用準則NY/T658  綠色食品  包裝通用準則SC/T 9001 人造冰3要求3.1  貯藏3.1.1 貯藏設(shè)施的設(shè)計、建造、建筑材料3.1.1.1 用于貯藏綠色食品的設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)食品類別的貯藏設(shè)施設(shè)計規(guī)范的規(guī)定。3.1.1.2 對食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品不應(yīng)使用。3.1.1.3 貯藏設(shè)施應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能。3.1.2 貯藏設(shè)施周圍環(huán)境      周圍環(huán)境應(yīng)清潔和衛(wèi)生，并遠離污染源。3.1.3 貯藏設(shè)施管理3.1.3.1 貯藏設(shè)施的衛(wèi)生要求a. 設(shè)施及其四周要定期打掃和消毒。b. 貯藏設(shè)備及使用工具在使用前均應(yīng)進行清理和消毒，防止污染。c. 優(yōu)先使用物理或機械的方法進行消毒，消毒劑的使用應(yīng)符合NY/T393和NY/T472的規(guī)定。3.1.3.2 出入庫      經(jīng)檢驗合格的綠色食品才能出入庫。3.1.3.3堆放     a. 按綠色食品的種類要求選擇相應(yīng)的貯藏設(shè)施存放，存放產(chǎn)品應(yīng)整齊。     b. 堆放方式應(yīng)保證綠色食品的質(zhì)量不受影響。     c. 不應(yīng)與非綠色食品混放。d. 不應(yīng)和有毒、有害、有異味、易污染物品同庫存放。     e. 保證產(chǎn)品批次清楚，不應(yīng)超期積壓，并及時剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標準的產(chǎn)品。3.1.3.4 貯藏條件     應(yīng)符合相應(yīng)食品的溫度、濕度和通風(fēng)等貯藏要求。3.1.4 保質(zhì)處理3.1.4.1  應(yīng)優(yōu)先采用紫外光消毒等物理與機械的方法和措施。3.1.4.2  在物理與機械的方法和措施不能滿足需要時，允許使用藥劑，但使用藥劑的種類、劑量和使用方法應(yīng)符合NY/T393和NY/T472的規(guī)定。3.1.5管理和工作人員3.1.5.1 應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，定期清理、消毒和通風(fēng)換氣，保持潔凈衛(wèi)生。3.1.5.2 工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，且應(yīng)定期進行健康檢查。3.1.5.3 應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度，管理人員應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。3.1.6記錄建立貯藏設(shè)施管理記錄程序。3.1.6.1 應(yīng)保留所有搬運設(shè)備、貯藏設(shè)施和容器的使用登記表或核查表。3.1.6.2應(yīng)保留貯藏記錄，認真記載進出庫產(chǎn)品的地區(qū)、日期、種類、等級、批次、數(shù)量、質(zhì)量、包裝情況、運輸方式，并保留相應(yīng)的單據(jù)。3.2運輸3.2.1運輸工具3.2.1.1應(yīng)根據(jù)綠色食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運輸工具。3.2.1.2運輸應(yīng)專車專用，不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥、糞土及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清污處理的運輸工具運載綠色食品。3.2.1.3運輸工具在裝入綠色食品之前應(yīng)清理干凈，必要時進行滅菌消毒，防止害蟲感染。3.2.1.4運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害。3.2.2運輸管理3.2.2.1控溫a.運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車（船、箱）內(nèi)溫度以滿足保持綠色食品品質(zhì)所需的適宜溫度。b.保鮮用冰應(yīng)符合SC/T 9001的規(guī)定。3.2.2.2其他a.不同種類的綠色食品運輸時應(yīng)嚴格分開，性質(zhì)相反和互相串味的食品不應(yīng)混裝在一個車（箱）中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品及其它任何有害、有毒、有氣味的物品一起運輸。b.裝運前應(yīng)進行食品質(zhì)量檢查，在食品、標簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運。c.運輸包裝應(yīng)符合NY/T 658的規(guī)定。d.運輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈震動。e.運輸過程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。