加工原料應是獲得綠色食品標志的產品。4.2感官要求    感官要求應符合表1規定。

表1 感官要求

項目

指標

色澤

各種水果、蔬菜脆片應具有與其原料相應的色澤

滋味和口感

具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆、無異味。

形狀

塊狀、片狀、條狀或該品種應有的整形狀。各種形態應基本完好，同一品種的產品厚薄基本均勻，且基本無碎屑

雜質

無肉眼可見外來雜質

4.3理化要求     理化要求應符合表2規定。

表2 理化要求

項目

指 標

凈含量允許差

≤100 g/袋

±5.0

＞100 g/袋

±3.0

水分，%

≤5.0

酸價（以脂肪計），KOH mg/g

≤5.0

過氧化值(以脂肪計)，%

≤0.25

4.4 衛生要求    衛生要求應符合表3規定.

表3 衛生要求

項 目

指 標

汞 (以 Hg計),mg/kg

≤0.01

鉛（以Pb計）,mg/kg

≤0.2

鎘（以Cd計）,mg/kg

≤0.1

砷（以As計）,mg/kg

≤0.2

六六六,mg/kg

≤0.05

滴滴涕,mg/kg

≤0.05

敵敵畏,mg/kg

≤0.02

樂果,mg/kg

≤0.02

殺螟硫磷,mg/kg

≤0.02

倍硫磷,mg/kg

≤0.02

苯甲酸,g/kg

不得檢出

山梨酸,g/kg

不得檢出

菌落總數，個/g

≤500

大腸菌群，個/100g

≤30

致病菌

不得檢出

注：其他農藥的限量指標應符合NY/T 393的規定。

 

 

5. 試驗方法5.1 感官    將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中,用肉眼直接觀察色澤,形態和雜質,嗅其氣味,品嘗滋味。5.2 凈含量    用感量0.1克的天平稱量。凈含量不大于100g/袋，稱10袋，取平均值。凈含量大于100g/袋，稱5袋，取平均值。5.3 水分的測定    按GB／T 5009.3執行。5.4 酸價的測定    按GB／T 5009.56-1996中4.2.2規定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.1規定的方測定。 5.5 過氧化值的測定    按GB／T 5009.56-1996中4.2.2規定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37-1996中4.2規定的方測定。5.6 汞的測定    按GB/T5009.17執行。5.7 鉛的測定    按GB/T5009.12執行。5.8 鎘的測定    按GB/T5009.15執行。5.9 砷的測定    按GB/T5009.11執行。5.10 六六六、滴滴涕的測定    按GB/T5009. 19執行。5.11 敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷的測定    按GB/T5009.20執行。5.12苯鉀酸、山梨酸的測定