一、綠色食品的特征　 　　綠色食品與普通食品相比有三個顯著特征:　 　　(一) 強調產品出自最佳生態環境。綠色食品生產從原料產地的生態環境入手，通過對原料產地及其周圍的生態環境因子嚴格監測，判定其是否具備生產綠色食品的基礎條件。　 　　(二) 對產品實行全程質量控制。綠色食品生產實施“從土地到餐桌”全程質量控制。通過產前環節的環境監測和原料檢測；產中環節具體生產、加工操作規程的落實，以及產后環節產品質量、衛生指標、包裝、保鮮、運輸、儲藏、銷售控制，確保綠色食品的整體產品質量，并提高整個生產過程的技術含量。　 　　(三)對產品依法實行標志管理。綠色食品標志是一個質量證明商標，屬知識產權范疇，受《中華人民共和國商標法》保護。　

二、綠色食品所具備的條件　 　　1、產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；　 　　2、農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；　 　　3、產品必須符合綠色食品標準；　 　　4、產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。　

三、綠色食品分類標準　 　　LB-29類：肉、家禽、野味、肉汁、水產品、罐頭、腌制和干制的水果及制品、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、沙司及食用果。　 　　LB-30類：酵母、調味用香料、食用淀粉及其制品、冰制食品、食鹽、醬油、醋、咖啡及咖啡代用品、可可、茶、糖、糖漿、蜂蜜、面包、糕點、米、面粉及其他谷物制品、豆制品、芥末、味精等調味品；攪稠奶油的制劑、嫩肉粉、家用嫩肉劑等。　 　　LB-31類：未加工的谷物及農產品、活的生物、未加工的水果及干果、新鮮蔬菜等。　 　　LB-32類：啤酒、礦泉水、汽水及其他不含酒精的飲料、固體飲料、糖漿及其他供飲料的制劑等。　 　　LB-33類：含酒精的飲料（不包括醫用飲料）。　

四、綠色食品的環境監測　 　　評價因子的確定　 　　綠色食品原料產地環境質量評價工作主要選擇那些毒性大、作物易積累的物質作為評價因子，具體為：　 　　1、大氣評價因子：二氧化硫、氮氧化物、總懸浮微粒、氟化物。　 　　2、水評價因子：汞 、鎘、鉛、砷、鉻、溶解氧、PH、BOD5、有機氯、氟化物、氰化物、細菌、大腸桿菌。　 　　3、土壤評價因子：土壤肥力指標、重金屬及類重金屬、汞、鎘、鉛、砷、鉻、有機污染物、六六六、DDT。　 　　綠色食品產地環境質量監測的主要對象包括大氣、土壤和水等三個部分；另外需要對農作物所施用肥料的種類、數量、品質進行調查，對病蟲害的防治措施、藥劑種類和數量進行調查。　 　　綠色食品產地環境監測時間原則上要求安排在生物生長期進行，對我省來講，一般安排在每年的四月至十月之間。