4.5.2　廢棄物存放
　　4.5.2.1　廢棄物存放場所應有使不同類別(易腐化的食品下腳料、可燃與不可燃廢棄包裝材料等)的廢棄物隔離的設施，以便分別進行處理。
　　4.5.2.2　廢棄物存放場所應遠離生產區、生活區，且位于生產區及生活區的下風向。
　　4.5.2.3　存放設施應密閉或帶蓋，便于清洗消毒。
　　4.5.3　廢水處理站
　　4.5.3.1　在無城市下水道地區必須設置廢水處理站，以使污水排放符合GB 8978的規定，以防止污染食品廠周圍環境。
　　4.5.3.2　廢水處理站入口應增設過濾、油水分離裝置，以便對廢水進行處理；出口應防止有害動物進人。
　　4.5.3.3　廢水處理站廢棄物按4.5.2要求處理。
　　4.5.4　鍋爐房
　　4.5.4.1　鍋爐房應設置在生產區、生活區全年最小頻率風向的上風側，在膨化食品工廠宜不采用燃煤鍋爐，以防止煙塵、有害氣體對生產區、生活區的污染。
　　4.5.4.2　各種蒸汽管道應采用無毒、防腐材料，以防污染蒸汽品質，造成對食品污染。
　　4.5.4.3　鍋爐用水應符合GB 5749及GB 1576必要時應增設除氧、除硬設施。
　　4.6　品質管理設備
　　4.6.1　工廠應具有足夠的檢驗設備，以便能對原輔料、包裝材料、半成品、成品等進行檢驗。
　　4.6.2　工廠應必備下列設備：1/10000分析天平、pH測定計、精確度1℃的數字顯示溫度計、油脂分析檢測設備、超凈臺、水分測定裝置。
　　4.6.3　化驗室中應有滿足使用要求且便于操作之試驗臺、架、藥品柜、通風柜、供水、洗滌設備、干燥設備、稱量設備等。
　　4.6.4　對每一需要計量的溫度、濕度、壓力、重量、時間等控制點，其相應控制環節應具有足夠、準確的計量設備，如各種溫度計、濕度計、真空表、磅秤、各種天平、壓力計(蒸汽壓、瓦斯壓、水壓等)、時鐘或定時器等。
　　5　機構與人員
　　5.1　機構與職責
　　5.1.1　生產管理、品質管理、衛生管理及其他各部門均應設置負責人。生產負責人專門負責原料處理、加工及成品包裝等管理工作。品質管理負責人專門負責原材料、加工過程中及成品規格與品質標準的制定與抽樣、檢驗及品質的追蹤管理等工作。衛生管理負責人負責廠內外環境及廠房設施衛生、人員衛生、生產及清洗等作業衛生及員工衛生培訓等。
　　5.1.2　食品廠必須建立一級(直屬工廠最高領導)品管機構，對工廠監管負全面管理職責。
　　5.1.3　品管部門有充分權限以執行品質管理任務，其負責人有停止生產或出貨的權力。