8.4.8 用于肉制品生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備和場(chǎng)所不得作與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的用途。
  8.5 輔助設(shè)施衛(wèi)生管理
  8.5.1 企業(yè)內(nèi)供水站
  8.5.1.1應(yīng)制定詳細(xì)的操作規(guī)程及管理制度，要有嚴(yán)格、系統(tǒng)的水質(zhì)檢驗(yàn)、系統(tǒng)維修與保養(yǎng)記錄，主管人員應(yīng)定期（至少每季度1次）進(jìn)行檢查考核。
  8.5.1.2使用的工器具必須符合衛(wèi)生要求，所有設(shè)備應(yīng)經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)，保持良好衛(wèi)生狀況。
  8.5.1.3消毒劑必須妥善存放，嚴(yán)格登記使用手續(xù)，做到帳物相符，其它與水質(zhì)處理無(wú)關(guān)的雜物不得放置在站內(nèi)。
  8.5.1.4貯水槽（塔、池）應(yīng)定期（至少每季度1次）清洗、消毒，并隨時(shí)檢查水質(zhì)，確保生產(chǎn)用水的水質(zhì)符合GB 5749規(guī)定。
  8.5.1.5對(duì)水處理設(shè)備應(yīng)根據(jù)實(shí)際運(yùn)行情況進(jìn)行定期或加頻清洗及檢修。
  8.5.1.6非相關(guān)人員不得進(jìn)入供水站，檢修后，各種檢修口、門(mén)窗必須及時(shí)關(guān)閉。
  8.5.2鍋爐房
  8.5.2.1鍋爐操作人員須經(jīng)過(guò)職業(yè)技能培訓(xùn)，持證上崗。
  8.5.2.2嚴(yán)格按有關(guān)管理部門(mén)的要求對(duì)鍋爐進(jìn)行安全操作與維修、保養(yǎng)。爐內(nèi)水處理藥劑必須無(wú)毒并嚴(yán)格控制用量，定期排污（有排污記錄）。
  8.5.2.3對(duì)鍋爐排煙進(jìn)行監(jiān)控，確保其排放符合GB13271規(guī)定。定期清理排煙管道，防止污染廠區(qū)環(huán)境。
  8.6 清洗和消毒管理
  8.6.1企業(yè)應(yīng)制訂清洗、消毒措施和制度，保證企業(yè)所有場(chǎng)所、設(shè)備和工器具的清潔衛(wèi)生。
  8.6.2所有設(shè)備和工器具必須經(jīng)常清洗和消毒；接觸濕物料的表面使用后應(yīng)立即清洗；接觸干物料的表面使用后應(yīng)立即采用干法清掃(必要時(shí)采用濕法清洗)。
  8.6.3直接用于清潔食品設(shè)備、工器具及包裝材料的清潔劑必須是食品級(jí)清潔劑，不得使用危害肉制品安全及衛(wèi)生的非食品級(jí)清潔劑。
  8.6.4一般不得使用金屬材料(如鋼絲絨)清洗設(shè)備和工器具。特殊情況下必須使用金屬材料清洗時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格防止金屬物混入產(chǎn)品。
  8.6.5管制作業(yè)區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒。
  8.6.6清洗消毒的方法必須安全、衛(wèi)生，使用的消毒劑、洗滌劑必須在使用狀態(tài)下安全、適用。
  8.6.7用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、工器具應(yīng)放置于專(zhuān)用場(chǎng)所內(nèi)妥善保管，由專(zhuān)人管理。
  8.7 員工健康管理
  按GB 14881-1994中 5.12規(guī)定執(zhí)行。
  8.8 員工個(gè)人衛(wèi)生管理
  8.8.1肉制品生產(chǎn)操作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。
  8.8.2進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴。工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外，必要時(shí)需戴口罩。不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)生產(chǎn)車(chē)間。