4．衛(wèi)生間設(shè)施：每個生產(chǎn)加工企業(yè)必須為其員工提供足夠的、方便進出的衛(wèi)生間設(shè)施。通過下列措施可以達到這一要求：
　　（1） 保持設(shè)施的干凈衛(wèi)生。
　　（2） 在任何時候必須保持設(shè)施良好。
　　（3） 安裝自動關(guān)閉門。
　　（4） 衛(wèi)生間的門不能直接開向食品裸露區(qū)域避免使食品受不潔空氣的污染，但是已采取其他措施防止這種污染的情況例外（如安裝雙重門或合理的氣流系統(tǒng)）。
　　5．洗手設(shè)施：洗手設(shè)施安裝的位置必須恰當(dāng)、方便，同時必須提供適當(dāng)溫度的流動水。只有滿足下列條件即可達到這一要求：
　　（1） 在生產(chǎn)加工區(qū)內(nèi)的適當(dāng)位置提供合理足夠的手清洗和消毒設(shè)施，按照良好衛(wèi)生規(guī)范要求員工洗手和/或消毒。
　　（2） 做好有效洗手和消毒手的準(zhǔn)備工作。
　　（3） 提供干手用的衛(wèi)生（紙）巾或合適的烘干裝置。
　　（4） 洗手消毒設(shè)施，如供水閥（水龍頭等）的設(shè)計及結(jié)構(gòu)應(yīng)為非手動式，防止清潔消毒過的手再次受到污染。
　　（5） 設(shè)立簡明易懂的標(biāo)語牌，提示負責(zé)加工未受保護的食品、食品包裝材料及食品接觸面的員工，在開始工作之前、每次離開工作崗位之后以及手可能被污染時，一定要洗手，并在適當(dāng)?shù)奈恢脤κ诌M行清洗消毒。這些標(biāo)語牌可以貼在加工間及員工們可能接觸上述食品、材料或表面的所有區(qū)域。
　　（6） 存放廢料的容器結(jié)構(gòu)及其維護須達到防止食品受污染的要求。
　　6．垃圾及廢料：垃圾及廢料必須適時運送、存放和清除，以減少氣味，盡量不使其招引害蟲或成為害蟲的藏身處或孽生地，并避免食品、食品接觸面、供水及地面受其污染。

　　C 分部—設(shè)備

　　110.40 設(shè)備及工器具
　　1．生產(chǎn)加工企業(yè)的所有設(shè)備和工器具，其設(shè)計、采用的材料和制作工藝，必須便于適當(dāng)?shù)那逑春途S護，這些設(shè)備和工器具的設(shè)計、結(jié)構(gòu)和使用，必須防止食品中潤滑劑、燃料、金屬碎片、污水或其他污染物的摻雜。在安裝和維修所有設(shè)備時必須考慮到，應(yīng)便于設(shè)備及其鄰近位置的清洗。接觸食品的表面必須耐腐蝕。設(shè)備和工器具必須采用無毒的材料制成，在設(shè)計上應(yīng)能耐受加工環(huán)境、食品本身以及清潔劑、消毒劑（如果可以使用）的侵蝕作用。必須維護好食品接觸面，防止食品受到任何有害物，包括未按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑的污染。
　　2．食品接觸面的接縫必須平滑，而且維護良好，以盡量減少食品顆粒、異物及有機物的堆積，將微生物生長繁殖的機會降低到最低限度。
　　3．食品加工、處理區(qū)域內(nèi)不與食品接觸的設(shè)備必須安裝在合理的位置，以便于衛(wèi)生清潔的維護。