一、發證產品范圍及申證單元


    實施食品生產許可證管理的蜜餞產品適用于以果蔬和糖類等為原料，經加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個，即蜜餞。


    在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即蜜餞。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1701。


二、基本生產流程及關鍵控制環節


    （一）基本生產流程。


    生產企業：原料處理→糖 (鹽) 制→干燥→修整→包裝


    （二）關鍵控制環節。


     原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。


    （三）容易出現的質量安全問題。


    超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標。


三、必備的生產資源


    （一）生產場所。


    1．蜜餞生產企業除必須具備的生產環境外，還應設置與企業生產相適應的驗收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產車間、包裝車間、成品倉庫。


    2．蜜餞分裝企業除必須具備的生產環境外，還應設置與企業生產相適應的原輔材料倉庫、包裝車間、成品倉庫。


    （二）必備的生產設備。


    1．原料處理設備；2．糖（鹽）制設備；3．干燥設備（曬場或干燥房）；4．包裝設備。


    分裝企業僅需具備包裝設備。


四、產品相關標準


    GB 14884-2003《蜜餞衛生標準》；GB 14891.3-1997《輻照干果果脯類衛生標準》；SB/T 10050-1992《糖蓮子》；SB/T 10051-1992《丁香欖》；SB/T 10052-1992《雪花應子》；SB/T 10053-1992《桃脯》；SB/T 10054-1992《梨脯》；SB/T 10055-1992《海棠脯》；SB/T 10056-1992《糖桔餅》；SB/T 10057-1992《山楂糕、條、片》；SB/T 10085-1992《蘋果脯》；SB/T 10086-1992《杏脯》；SB/T 10195-1993《冬瓜條》;備案有效的企業標準。


五、原輔材料的有關要求


    蜜餞產品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，則必須選用獲得生產許可證的產品。


六、必備的出廠檢驗設備


    （一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）電爐；（五）滅菌鍋；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）微生物培養箱；（八）生物顯微鏡。


七、檢驗項目


    蜜餞的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。


蜜餞產品質量檢驗項目