2．企業技術人員應掌握專業技術知識和相應的質量管理知識。1．是否掌握相關的專業技術知識。2．是否有相應的質量管理知識。抽查若干各部門技術人員進行座談，并查閱人員技術檔案和培訓記錄。    3．企業的工人應能看懂技術圖紙、工藝文件、設備操作規程等技術文件，掌握安全生產知識，并能正確熟練地操作設備。1.是否能看懂相關技術文件。2．是否掌握安全生產知識。3. 是否能正確熟練地操作設備。從主要工序工人中抽出10-20人座談，并觀看實際操作。    注：序號帶“*”者為否決項，下同。三、技術文件管理序號審查項目審查內容審查要點審查方法合格一般不合格嚴重不合格此項不適用3.1技術標準1．企業應具備和貫徹《工業和商用電熱食品加工設備生產許可證換（發）證實施細則》中規定的國家標準和行業標準。1．是否備有《實施細則》中所規定的適用于申證產品的現行有效標準。2．是否貫徹執行相關標準。1.對照標準目錄查閱標準文本及相關技術文件。2.與有關技術人員交談，了解標準貫徹執行情況。    2．明示的企業標準應經當地標準化部門備案,并嚴于或達到強制性國家標準或行業標準的要求. 1．企業標準是否經當地標準化部門備案。2．企業產品標準主要技術指標不得低于強制性國家標準或行業標準的要求。1.查企業標準備案文件。2.查閱企業標準，對其技術指標進行評價。    3.2設計文件1．企業的設計文件應正確，文件的繪制、標注、技術指標、編號、圖面質量等符合有關標準和規定，且簽署、更改手續符合規定。1．設計文件的繪制、標注、技術指標、編號、圖面質量等是否符合有關標準和規定,如尺寸及公差、技術要求等應明確、合理，符合有關法規、標準和設計規則。2．設計文件簽署、更改手續是否符合規定。每申證單元抽取1個型號產品的主要設計圖紙10-15張進行檢查。    2．企業的設計文件應完整，文件必須齊全配套。設計文件是否完整、齊全，應包括設計任務書、計算書、圖樣目錄、零部件明細表、總裝圖、部件圖、零件圖、電氣原理圖、接線圖、技術要求、產品使用說明書等。按申證單元分別檢查該單元所覆蓋的所有產品的設計文件。    序號審查項目審查內容審查要點審查方法合格一般不合格嚴重不合格此項不適用   3．企業的設計文件應統一，各車間、部門使用的文件必須完全一致。1．圖紙和其他技術文件是否統一，圖紙和實際產品是否一致。2．各車間、部門使用的文件是否一致。抽查文件存檔、技術、檢驗、生產部門在用的任意型號產品圖紙10-15份，及相對應的實際產品。