4．“顏色和著色劑”。用來增添、保持或增強食品的顏色或色調(diào)，包括顏色穩(wěn)定劑、定色劑以及顏色保持劑等等。

5．“腌制和腌制劑”。用來給食品增添獨特的風(fēng)味或顏色，通常用來提高食品的貨架穩(wěn)定性。

6．“面團增強劑”。用來改善淀粉和谷蛋白特性，從而使面團更加穩(wěn)定，包括國家科學(xué)院和國家研究委員會在“面團改性劑”中列舉的作用。

7．“干燥劑”。具有吸收濕氣的能力，用來保持環(huán)境的低潮濕度。

8．“乳化劑和乳化劑鹽”。在乳化的構(gòu)成階段改善乳化劑中的表面張力，以建立均一的分散和乳化的作用。

9．“酶”。用來改善食品加工和制品的質(zhì)量。

10．“固化劑”。用來沉淀殘留的果膠，在加工過程中以加固其食品組織并阻止其塌陷。

11．“香味增強劑”。用來補充、增強、改善食品的最初的味道或香味，而不改變食品本身特有的味道。

12．“調(diào)味劑和輔助劑”。用來增添或有助于增添食品中的味道或香味。

13．“面粉處理劑”。添加在磨粉機里的面粉上以改善面粉的顏色或焙烤的質(zhì)量，包括漂白劑和陳化劑。

14．“配方助劑”。用來促進(jìn)或生產(chǎn)一種食品需要的物理狀態(tài)或質(zhì)地的物質(zhì)，包括載體、粘結(jié)劑、裝填物、增塑劑、薄膜形成劑以及成片劑等等。

15．“熏增劑”。屬揮發(fā)性物質(zhì)，用來控制昆蟲或有害物。

16．“保濕劑”。食品中包含的吸濕物質(zhì)，用以促進(jìn)保水性，包括持水劑和抗塵劑。

17．“膨松劑”。在焙烤食品中用來生產(chǎn)或刺激生成二氧化碳，以增添膨松組織，包括酵母、酵母食品以及在國家科學(xué)院和國家研究委員會在“面團調(diào)節(jié)劑”中列舉的鈣質(zhì)鹽。

18．“滑潤劑和釋放劑”。加到食品接觸表面上以防止食品成分和成品相粘結(jié)。

19．“非營養(yǎng)性甜味劑”。調(diào)味料每一相等甜度單位中含有小2%的蔗糖的熱量值的物質(zhì)。

20．“營養(yǎng)補充劑”。補充身體的營養(yǎng)和新陳代謝過程是所需的物質(zhì)。

21．“營養(yǎng)性甜味劑”。調(diào)味料每一相等甜度單位中含有大于2%的蔗糖的熱量值的物質(zhì)。

22．“氧化和還原劑”。通過化學(xué)的氧化或還原食品中的某些成分，生產(chǎn)更加穩(wěn)定的產(chǎn)品，包括在國家科學(xué)院和國家研究委員會在“面團調(diào)節(jié)劑”中列舉的可以應(yīng)用的效果。

23．“PH控制劑”。添加到食品中，以改變或保持食品的酸度或堿度，包括緩和劑、酸、堿以及中和劑。

24．“加工助劑”。做為制造助劑，該物質(zhì)幫助促進(jìn)食品或食品成分的利用效果，包括澄清劑、濕潤劑、催化劑、絮凝劑、助濾劑以及抑制結(jié)晶劑等等。

25．“推進(jìn)劑、充氣劑及氣體。”這些氣體用來排出一種產(chǎn)品或用來減少食品包裝中與食品接觸的氧氣。