【課程大綱】大理，保山農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
原子吸收法
1原理：
氣態原子的外層電子，吸收電磁輻射hν，激發躍遷到高能級的現象稱為原子吸收。以原子吸收為基礎建立的分析方法稱為原子吸收光譜法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收譜線，據此可對被測物中所含有的元素進行定性。能量的吸收率和氣態原子數成正比，符合朗伯比爾光吸收定律。據此可對被測物中所含有的元素進行含量測定。
。
2、儀器結構
（1） 光源：為空心陰極燈，屬于銳線光源。
（2）背景校正：使用氘燈或塞曼校正。
3、分析條件選擇
（1）測定波長（譜線）選擇 相應于原子由基態躍遷到激發態的吸收線稱為共振線。由基態躍遷到第一激發態的吸收線稱為第一共振線。一般第一共振線是吸收最強的吸收線。在無光譜干擾的情況下，盡量首選第一共振線為工作譜線。但當共振線接近遠紫外區時，為避免過強的背景吸收，不宜選擇為工作譜線。
（2）空心陰極燈工作電流選擇 在保證穩定和合適輸出光強的情況下，盡量選用最低工作電流。
（3）光譜帶同的選擇 即狹縫寬度的選擇，應選擇保證工作穩定且可消除光譜干擾寬度。。
（4）原子化條件選擇
原子化方式——火焰原子化、石墨爐原子化、氫化物熱分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。
火焰原子化條件選擇：
火焰類型選擇——低溫火焰、空氣-乙炔火焰、高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）。
空氣-乙炔火焰條件選擇——助燃比、火焰部位。
助燃比：
4：1 化學計量焰 2300℃ 氧化性 適用于一般元素。
＞5：1 貧燃藍色 2300℃ 強氧化性 適用于不易氧化的元素，如堿金屬、堿土金屬及銅、銀等。
＜ 3：1 富燃黃色 低于2300℃ 還原性 適用于難離解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。
火焰部位: 選取中間薄層區。用調節燃燒頭高度選擇，保證光路通過最佳的原子化區。
高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）2900℃ 強還原性 適用于高溫難熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。
（5）檢測器條件選擇 應選最大工作電壓的1/3——2/3范圍內。
4、原子吸收定量方法食品質量檢驗36；化學檢驗69、材料成分檢驗84。
原子吸收一般常采用標準曲線法和標準加入法進行定量。
標準加入法操作程序：適用于基體干擾不大且較難配制基體溶液的情況。
5、原子吸收干擾的消除
原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學干擾。
（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。
（2）物理干擾 又稱基體效應，是由于試樣和標準溶液的物理性質和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測試樣和標準溶液具有相似的成分。
（3）化學干擾 是指待測元素與其他組分之間發生化學作用所引起的干擾。
主要是待測元素和共存物質生成難揮發的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學干擾的試劑。
通常可加入的試劑有釋放劑、保護劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發化合物的元素，當和干擾物形成更難揮發化合物時將待測元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對鈣和鎂的化學干擾)；保護劑一般使用絡合劑，和待測元素形成配位化合物保護其不再形成難揮發化合物（EDTA保護鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；
緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩定（高溫火焰測鈦時加入200mg/L的鋁，可使鋁對鈦測定的干擾穩定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點被測物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。
（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優先電離，釋放大量電子抑制待測元素電離。
6、靈敏度、特性濃度及檢出限
靈敏度定義為標準曲線的斜率。是指待測元素的濃度或質量改變一個單位時，吸光度值的變化。
特性濃度是原子吸收的重要參數，定義為產生1%吸收或0.0044吸光度單位時溶液中待測元素的質量濃度或質量分數。可用來表征測定的靈敏度。
檢出限是指能產生恰可分辨檢測響應信號是待測因素的最小含量。數值上等于產生空白溶液測定的標準偏差的三倍信號時待測元素的量。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
64、水果類腌制品一般采用糖漬，即用較高濃度的糖溶液浸泡，使糖滲入到食品組織內部， 以達到腌湞的目的。
65、煙熏(smoking)是加工魚、肉類制品的重要手段之一，主要是用燃燒產生的熏煙處理食品， 使有機成分附著在食品表面，抑制微生物的生長，達到延長食品保質期的目的。
66、肉類的腌制(curing)主要是用食鹽，并添加硝酸鈉(鉀)或和亞硝酸鈉(鉀)及糖類等腌制材 料來處理肉類。
67、食鹽對微主物的影響 ①食鹽溶液對微生物細胞的脫水作用 ②食鹽溶液能降低水分活度 ③實驗能對微生物產生生理毒害作用 ④食鹽溶液中氧的濃度下降 。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
1.4.6可溶性硅的限量試驗
量取520mL一級水(二級水取270mL)，注入鉑皿中。在防塵條件下，亞沸蒸發至約20mL時，停止加熱。冷至室溫，加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)，搖勻。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)搖勻。放置1 min后，加1.0mL對甲氨基酚硫酸鹽溶液(2g／L)，搖勻。轉移至25mL比色管中，稀釋至刻度，搖勻，于60 C水浴中保溫10min。目視觀察，試液的藍色不得深于標準。標準是取O.50mL二氧化硅標準溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水樣后，從加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)起與樣品試液同時同樣處理。
蒸餾水可用普通的生活用水經蒸餾汽化冷凝制成，也可以用陰陽離子交換處理的方法制得。特殊項目的檢驗分析對水的純度有特殊要求時，一般在檢驗方法中注明水的純度要求和提純處理的方法。
五、農產品食品檢驗員證書相關
1、溶液基礎知識
1）、標準溶液——已確定其主體物質濃度或其它特性量值的溶液。化學檢驗中的標準溶液有以下三種：
（1）滴定分析用標準溶液：一般使用物質的量濃度mol/L或滴定度T，要求準確到4位有效數字。主要用于測定試樣的主體成分或常量成分。
（2）微量或痕量分析用標準溶液：常用質量濃度或質量分數表示濃度，如mg/g,mg/mL……。主要用于對樣品中微量成分進行定量、半定量或限量分析。
（3）物理化學特性標準溶液：具有物理化學特性量準確值的標準溶液，如：濁度標準溶液、pH值標準溶液，黏度標準油……
2）、非標準溶液——濃度和用量不直接參與測量結果計算的溶液。或稱為條件控制溶液，對濃度要求不太嚴格，一般不需要標定或求出其準確濃度。
21、農業投入品對食品的污染
①食品的農藥殘留
②有機氯農藥對食品污染
③有機磷殺蟲劑
22、環境有害物質對食品的污染
①有害金屬對食品的污染
②二惡英對食品的污染
23、食品加工中產生的有害物質
①N一亞硝基化合物對食品污染
②多環芳烴化合物
③食品的雜環胺類化合物
24、食品加工中添加的物質
①食品添加劑(允許添加的成分)②食品中的非法添加物A、蘇丹紅B、掉白塊
標定時必須分別獨立稱取基準試劑平行測定，不準稱一份配成溶液分取幾份標定，平行測定應有嚴格一致性，相對誤差應符合要求；
平行標定稱基準試劑質量不可相同，也不可相差太大，一般4平行最大相差不超過10mL；
平行標定器皿要用同一廠家產品，并注意形狀、規格、透明度、瓶壁厚度及光潔度要相同；
基準試劑純度應符合99.95～100.05%，不可使用其它級別試劑代替，所用輔助試劑必須符合分析純以上規格，取出試劑不準放回原試劑瓶；
標定用滴定管用水洗凈后用待裝溶液沖洗三次，每次10mL，滴定每次由零開始，讀準至0.01mL，滴定速度6～8mL，近終點時半滴半滴滴加；
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/1/4 19:06:00
