5.6、工藝流程衛生管理規定
5.6.1每當停產后重新開機或更換生產品種，應按下面要求對水處理系統進行水排放（排放時應包括各取樣口）。
5.6.1.1停產6小時以上，排水30分鐘。
5.6.1.2停產12小時以上，排水60分鐘。
5.6.1.3停產24小時以上，排水90分鐘。
5.6.1.4停產48小時以上，排水120分鐘。
5.6.1.5生產純凈水后轉換生產礦泉水時，需要用礦泉水排放60分鐘。反之則排入30分鐘。
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文 件 瓶裝水、大桶水飲料衛生清洗、消毒管理
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5.6.2排放結束后應對各取樣口取樣做微生物檢驗，微生物指標應符合自來水標準。如檢測指標不符合標準要求，應對上面的排水時間進行調整。
5.6.3每年不少于兩次對礦泉水、純凈水進行全面檢驗。
5.6.4原料水在灌裝后臭氧濃度應保持在0.3-0.5ppm之間。
5.6.5空瓶在清洗、消毒前細菌應≦2000個/瓶，消毒后應≦100個/瓶。
5.6.6瓶蓋在清洗、消毒前細菌應≦250個/蓋，消毒后應≦25個/蓋。
5.6.7瓶蓋處理車間、灌裝車間空氣潔凈度應≦10000級，浮游微生物≦35個/m3;灌裝區空氣潔凈應≦100級，浮游微生物≦5個/m3。
5.6.8工器具微生物檢測≦600個/㎝2。
5.7化學清洗液、消毒液的配制
5.7.1 25ppm、50ppm、100ppm、200ppm、500ppm二氧化氯溶液。
取1kg的二氧化氯消毒劑到入塑料容器，加入10kg的水，再加入0.1kg的活化劑，攪拌混
勻，放置10分鐘，然后再加入110kg的水混勻，即為500ppm的二氧化氯溶液；再取100kg的500ppm
的二氧化氯溶液分別溶于150kg、400kg、900kg、1900kg的水中，即成為200ppm、100ppm、50ppm、25ppm的二氧化氯溶液。
5.7.2 2%鹽酸溶液
取濃鹽酸（36%）5.6升溶于94.4升水中，即成為2%的鹽酸溶液。
5.7.3 2%氫氧化鈉溶
取氫氧化鈉2kg溶于98kg水中，即成為2%的氫氧化鈉的溶液。
5.7.4 2%檸檬酸溶液
取檸檬酸2kg溶于98kg水中，即成為2%檸檬酸溶液。
5.7.5 2%三聚磷酸鈉溶液
取三聚磷酸鈉2kg，溶于98kg水中，即成為2%的三聚磷酸鈉溶液。
5.7.6 1%EDTA溶液
取EDTA 1kg溶于99kg水中，即成為1%的EDTA溶液。