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1、目的
為確保飲料在生產(chǎn)加工過程中的安全衛(wèi)生，防止污染事故發(fā)生，保證產(chǎn)品質(zhì)量和人員身體健康。
2、適用范圍
二分廠
3、職責(zé)
3.1二分廠負責(zé)過程衛(wèi)生清洗、消毒的執(zhí)行
3.2品控員負責(zé)過程衛(wèi)生清洗、消毒的監(jiān)控
4、定義
4.1過程: 一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的活動。
4.2合格:滿足要求。
4.3不合格：不滿足要求。
5、程序說明
5.1、個人衛(wèi)生管理規(guī)定
5.1.1生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不得留長指甲和涂指甲油,要勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。不得化妝,不得佩帶手表和飾品,不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間.
5.1.2任何人員進入車間時必須按順序穿著工作服、帽、服、鞋并經(jīng)洗手消毒后方可進入車間，離生產(chǎn)車間時必須按順序換下工作服、帽、鞋。
5.1.3工作用衣服、帽、鞋應(yīng)保持清潔，
5.1.4

進入車間清洗消毒程序：


5.1.5進入灌裝車間的程序：
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文 件 瓶裝水、大桶水飲料衛(wèi)生清洗、消毒管理
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5.1.5.1灌裝車間生產(chǎn)人員工作服、帽等應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得外露，工作服應(yīng)完全蓋住內(nèi)衣。
5.1.5.2灌裝車間生產(chǎn)人員每工作2個小時用75%酒精消毒手套。
5.1.5.3灌裝車間生產(chǎn)人員出車間時，不得將正在使用的工作服、帽等帶出更衣室。工作服、帽等每天使用后應(yīng)進行清洗、消毒。
5.1.6其它工序生產(chǎn)人員工作服、帽穿戴應(yīng)整齊，不得將正在使用的工作服、帽等穿出車間。制瓶車間操作人員應(yīng)帶手套，并隔2個小時用75%的酒精消毒手套。
5.1.7車間生產(chǎn)人員有下述行為者，應(yīng)按規(guī)定要求進行清洗、消毒。
5.1.7.1處理被污染的物品之后；
5.1.7.2上廁所之后；
5.1.7.3從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后。
5.1.8 有皮膚切口或傷口的人員，不得從事灌裝線上的工作。
5.1.9 嚴禁在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃食物等以及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。
5.1.10進入生產(chǎn)加工區(qū)域的其它人員(包括檢驗人員、參觀人員等)均應(yīng)遵守以上規(guī)則。
5.2設(shè)備衛(wèi)生管理規(guī)定
5.2.1砂濾罐遇到下述行為者,應(yīng)按規(guī)定要求進行清洗、消毒。
5.2.1.1需要停產(chǎn)12小時以上或出水壓力≦0.2Mpa、進水壓力≧出水壓力0.05Mpa時,應(yīng)對砂濾罐進行反沖洗。反沖洗應(yīng)沖洗至無肉眼可見物。

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