有機食品是一種安全、健康、符合環保要求的食品，市場前景十分美好，不少人對有機食品投資產生了濃厚的興趣。但由于多種原因的存在，許多人對有機食品基地建設的要求并不了解。

據專業從事有機食品研究的南京環球有機食品研究咨詢中心主
任席運官
博士介紹，要建設好一個有機生產基地，應遵循以下三個基地原則。


一.    原則性與科學化相結合。


有機生產標準化是指在有機農業基地建設過程中，須嚴格遵守有機認證標準和認證要求。有機農業除了有一定的原理外，還有詳細的標準規定哪些行為與方法或物質是允許的，什么是限制的，什么又是禁止的；并且有專門的認證機構，按照有機生產標準，對基地進行檢查認證，如果違背了標準，基地就不能通過認證機構的有機認證，它生產的產品也不能以有機產品出售。而科學化是指在遵守標準的基礎上，應更深層次地應用現代科學技術和經營管理方法，如生態農業技術、生態經濟、循環經濟理論、農業產業化經營方式等，對基地進行規劃與設計，以提高基地的科技含量和綜合生產力、開拓市場的能力，以至實現良好的經濟效益。


根據我國目前有機生產基地的現狀可知，在基地建設方面，強調原則性多、而追求科學性少，多數基地生產單一，即使有不同的生產單元與作物品種，但相互之間缺乏必要的聯系，沒有形成一個有機的體系。在經濟效益方面，對產品價格過分依賴，一旦沒有獲得較好的價格，則效益普遍不高，從而影響生產者的積極性。而且，對原則性的強調與理解，大多數人也是被動地嚴守，而非本質上的理解，以至于對有機農業始終沒有正確的認識，始終停留在不用農藥與化肥的界面上，并且經常抱著懷疑甚至恐懼的心理看待有機農業�；�于此，有必要對有機農業的原則性與科學性稍作解釋。


有機農業認證標準的制定來自于以下幾個基本原則：


①有機生產主要通過系統自身力量（如種植綠肥，充分利用土壤本身蘊藏的養分等）獲得土壤肥力。②建立盡可能完整的營養物資循環體系（充分利用有機廢棄物，合理施用有機肥等）。③禁止使用基因工程品種及其產物（基因工程品種不是自然產生的品種，違背自然規律）。④充分利用生態系統的自我調節機制來防治病蟲草害的發生（如多樣化種植，輪作，保護天敵等）。⑤根據動物天然習性進行養殖，以農場自產飼料為主（要求善待牲畜，保證牲畜健康生活，滿足動物的福利需要）。⑥不使用化學合成的農藥、化肥和易溶性礦物質肥料（易溶性礦物肥料容易造成養分流失，污染地下和地表水）。⑦不使用生長調節劑和含有化學合成藥物（如抗生素）的飼料。⑧保護不可再生性自然資源（土壤、礦物性資源與能源）。⑨生產充足的高品質食品。


理解了以上有機農業的基本原則，就能很好的理解有機認證標準，也可使生產者從被動遵守轉為主動接受。