（4）食品加工的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程要求：一是加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生須達(dá)到綠色食品生產(chǎn)要求；二是加工用水須符合綠色食品加工用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；三是加工原料主要來源于無公害綠色食品產(chǎn)地；四是食品添加劑的使用必須符合《綠色食品的食品添加劑使用準(zhǔn)則》。



(三)、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。是樹立綠色食品形象的主要指標(biāo)，也反映出綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制的水平。它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，表現(xiàn)在幾個(gè)方面的要求：

1、原料要求 　　　　
　　　綠色食品的主要原料必須是來自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，要經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)中心，按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。 　 
2、感官要求 　　　　
　　 包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官要求有定性、半定量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。例如，國家《大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（GB1535-86）中以及《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-88）中，均無“透明度”這項(xiàng)感官指標(biāo)，而《綠色食品大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T286-95）增加了“透明度”指標(biāo)，又如綠色食品全脂乳粉感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國家GB5410的特級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 
3、理化要求 　　　　
　　 是綠色食品的內(nèi)含要求，包括應(yīng)有的成份指標(biāo)。如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等。這些指標(biāo)不低于國標(biāo)要求，農(nóng)藥殘留和重金屬含量等污染指標(biāo)與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
4、微生物學(xué)要求 　　
　 　產(chǎn)品的微生物學(xué)的特性要必須保證。如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。而微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國標(biāo)的限定。例如菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國標(biāo)，達(dá)到或接近同類產(chǎn)品的國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。 

經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)，綠色食品玉米、大米等二十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作為中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以發(fā)布。
各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)、名稱如下:

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)

（一）NY/T418--2000......綠色食品..玉米

（二）NY/T419--2000......綠色食品..大米

（三）NY/T420--2000......綠色食品..花生（果、仁）

（四）NY/T421--2000......綠色食品..小麥粉