5.15.2 倉庫應以無毒、堅固的材料建成，并有防止貯存物品受到污染的措施。
  5.15.3 倉庫須有防止有害動物侵入的裝置（如庫門口應設(shè)防鼠板或防鼠溝等）。
  5.15.4 倉庫應設(shè)置數(shù)量足夠的棧板或物品存放架。儲藏物品與墻壁、地面保持適當?shù)木嚯x，以利空氣流通及物品的搬運。
  5.15.5倉庫應根據(jù)貯存物品的不同貯存要求設(shè)置溫度記錄儀和濕度記錄儀。
  5.15.6 應設(shè)置危險品專門貯存區(qū)，貯存殺蟲劑、酸堿等有毒有害物品。 貯存危險品的區(qū)域應遠離生產(chǎn)車間和原輔料、產(chǎn)品倉庫。
  6 機械設(shè)備
  6.1 設(shè)計
  6.1.1所有加工設(shè)備包括管道、工器具等，其設(shè)計和結(jié)構(gòu)應易于清洗消毒、易于檢查，并有避免機器潤滑油、金屬碎屑、污水或其它污染物混入產(chǎn)品的設(shè)計和措施。
  6.1.2 食品接觸面應平滑、邊角圓滑、無死角和裂縫，以減少食品碎屑、污垢及有機物的聚積。
  6.1.3各種器具結(jié)構(gòu)設(shè)計應簡單，易排水、易于保持干燥。
  6.1.4 貯存、運輸系統(tǒng)的設(shè)計與制造應易于使其維持良好的衛(wèi)生狀況。
  6.1.5直接接觸產(chǎn)品的設(shè)備，如安裝玻璃溫度計，必須有安全保護裝置。
  6.1.6在醬油生產(chǎn)車間或處理區(qū)，不與產(chǎn)品接觸的設(shè)備和器具，其結(jié)構(gòu)也應能易于保持清潔狀態(tài)。
  6.2 材質(zhì)
  6.2.1直接用于生產(chǎn)的設(shè)備和有可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備、操作臺、傳送帶、運輸車和工器具等輔助設(shè)施，應由無毒、無異味、非吸收性、耐腐蝕且可重復清洗和消毒的材料制作，并符合國家有關(guān)標準的規(guī)定。
  6.2.2與產(chǎn)品直接接觸的表面原則上不得使用會成為產(chǎn)品污染源的竹、木制材料。
  6.2.3廠房內(nèi)所有保溫設(shè)施外層必須使用非吸水性材料。
  6.3 設(shè)置與安裝
  6.3.1設(shè)置
  按GB14881中4.4.3規(guī)定執(zhí)行。
  6.3.2安裝
  按GB14881中4.4.4規(guī)定執(zhí)行。
  6.4 生產(chǎn)設(shè)備
  6.4.1企業(yè)應具備與其生產(chǎn)的產(chǎn)品和加工工藝相適應的生產(chǎn)設(shè)備，不同設(shè)備的加工能力應互相配套。
  6.4.2生產(chǎn)設(shè)備應排列有序，保證生產(chǎn)順暢有序進行，避免引起交叉污染。 
  6.4.3 用于測定、控制或記錄的測量記錄儀器，應數(shù)據(jù)準確，并定期校正。
  6.4.4 企業(yè)應有足夠的供風設(shè)備，以保證干燥、輸送、冷卻和吹掃等工序的正常用風。
  6.4.5 釀造醬油企業(yè)應具備下列醬油生產(chǎn)設(shè)備：
  6.4.5.1原料前處理設(shè)備
  6.4.5.2原料蒸煮設(shè)備
  6.4.5.3食鹽處理設(shè)備（去除沙石等雜物）
  6.4.5.4制曲出曲設(shè)備
  6.4.5.5發(fā)酵設(shè)備
  6.4.5.6壓榨、淋油設(shè)備
  6.4.5.7配兌、殺菌設(shè)備