③ 廠房和設(shè)備保養(yǎng)及運轉(zhuǎn)所需的物質(zhì)；
　　④ 生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工必須使用的物質(zhì)。
　　（2） 有毒的清潔劑、消毒劑及殺蟲劑必須易于識別、妥善存放，防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受其污染。必須遵守聯(lián)邦、州及地方政府機構(gòu)制定的關(guān)于使用或存放這些產(chǎn)品的一切有關(guān)法規(guī)。
　　3．蟲害控制：食品生產(chǎn)加工企業(yè)的任何區(qū)域均不得存在害蟲。看門或帶路的狗可以養(yǎng)在生產(chǎn)加工企業(yè)的某些區(qū)域，但它們在這些區(qū)域不得構(gòu)成對食品、食品接觸面或食品包裝材料的污染。必須采取有效措施在加工區(qū)域內(nèi)除蟲，以避免食品在上述區(qū)域內(nèi)受害蟲污染。只有認真謹慎且有限制地使用殺蟲劑和滅鼠劑才能避免其對食品、食品接觸面及食品包裝材料的污染。
　　4．食品接觸面的衛(wèi)生：所有食品接觸面，包括工器具及設(shè)備的食品接觸面，均必須盡可能經(jīng)常地進行清洗，以免食品受到污染。
　　（1） 用于加工或存放低水分含量食品的接觸面，必須處于干燥和衛(wèi)生狀態(tài)。這些食品表面用水清洗后，必須在下次使用前進行消毒并徹底干燥。
　　（2） 在濕加工過程中，為了防止微生物進入食品而必須進行清洗時，所有食品接觸面在使用前或可能被污染時都必須清洗和消毒。如使用該設(shè)備和工器具進行連續(xù)生產(chǎn)加工時，必須對這些工器具以及設(shè)備的食品接觸面進行清洗和消毒。
　　⑶ 食品生產(chǎn)設(shè)備的非食品接觸面也應(yīng)當盡量經(jīng)常進行清洗消毒，以防止食品受到污染。（4） 一次性用品（如一次性用具、紙杯、紙巾）均應(yīng)存放在適當?shù)娜萜骼铮�并且必須認真處理、分發(fā)、使用和棄置，以防止污染食品或食品接觸面。
　　（5） 使用消毒劑時必須適量而且安全。如果已經(jīng)證實某種裝置、方法或機械能經(jīng)常性地使生產(chǎn)設(shè)備和工器具保持清潔，并能充分地進行清洗和消毒，那么就可采用這種裝置、方法或機械清洗和消毒生產(chǎn)設(shè)備用具。
　　5．已經(jīng)清洗干凈、可移動的設(shè)備及工器具的存放和處理。與食品接觸面、已清洗干凈并消毒的、可移動的設(shè)備以及工器具應(yīng)以適當?shù)姆椒ù娣旁谶m當?shù)膱鏊�，防止食品接觸面受污染。
　　110.37 衛(wèi)生設(shè)施及控制
　　每個生產(chǎn)加工企業(yè)都必須配備足夠的衛(wèi)生設(shè)施及用具，它們包括，但不僅限于：
　　1．供水：供水必須滿足預期的生產(chǎn)加工要求，而且必須來源充足。凡是接觸食品或食品接觸面的設(shè)備表面的水必須安全衛(wèi)生并有良好的衛(wèi)生質(zhì)量。凡是需用水加工食品，用水清洗設(shè)備、工器具及食品包裝材料、或需用水的員工衛(wèi)生設(shè)施等均必須提供適當溫度和所需壓力的自來水。
　　2．輸水設(shè)施：輸水設(shè)施的設(shè)計及安裝必須得當，并得到良好的維護，使其能：