中國食品行業正面臨著一次大洗牌——繼2002年衛生部和國家質檢總局修訂完善《食品衛生法》、《產品質量法》和食品安全法規標準，建設食品安全監控檢驗和信息體系后，今年1月開始實施的QS認證又波及了食油、大米等五個食品行業近70%的中小企業，而更多的食品種類將會陸續納入QS認證體系。一時間，中小企業人人自危。
 
　　然而，假如之前暫未納入QS體系的食品行業以為可以得到喘息而偷著樂的話，現在他們可能已經笑不出來了。即將為食品行業帶來大震蕩的絕不僅只一項QS認證，隨著近兩年食品安全事故不斷被曝光，一個個行業標準迫不及待地浮出水面，使原來準入門檻低、長期缺乏監管的各類食品行業措手不及地進入了洗牌階段。
　　低成本進入再不可能

　　在食品行業打滾了多年的吳先生一直有個愿望，就是回老家安徽成立一家碳酸飲料企業。經過了幾年的調研和經營管理經驗的積累，懷揣著10多萬元本錢的他看中了朋友答應提供的兩條改裝生產線，雄心勃勃地準備著自己的創業之旅。然而，今年再次回到老家物色廠房用地的時候，他驟然驚覺：所有情況都改變了——不少原來十分紅火的中小型飲料企業都紛紛關閉，剩下的僅在步履維艱地苦苦支撐。

　　再到主管部門一了解情況，吳先生呆住了。他對這次創業計劃充滿信心的主要原因是朋友手里有兩條優化過的二手生產線，生產效率與全新的品牌生產線不相上下，而且維修更為簡便，價格僅為名牌生產線的幾分之一。可是，如嚴格按照目前飲料行業的國家標準執行的話，為制止低水平重復建設，這類生產線是不能通過審批投入使用的。

　　此外，標準對包裝、廠房面積、生產規模等方面的規定也是低成本預算難以逾越的門檻。吳先生算了算賬，按他原來的預算，以低收入人群作為消費群體，低成本運作，生產中低檔碳酸飲品，首次投入只需15萬元左右。然而如果完全按照國家標準的要求，購買全新的名牌生產線投入運作，起碼需要一次性投資四五十萬元。門檻驟然抬高了那么多，吳先生醞釀了好幾年的創業計劃自然泡了湯。

　　但無奈的苦笑之后回頭想想，被拒諸門外雖然令人失望，卻總比那些面臨著被清理出局的尷尬境地的中小企業好得多，起碼這數年的積蓄不會全打了水漂。

　　行業標準高不可攀

　　而對于那些已經投入了資本，正在運作的中小企業來說，以“騎虎難下”來形容其尷尬境況絲毫不算夸張。

　　番禺和東莞有很多幾十到一兩百人規模的中小型飲料企業，本來，炎炎夏日正是他們生產和銷售的旺季，但今年的盛夏，誰也不好過。