果品試樣胴部中央陰陽兩面的預測部位削去果皮，略大于壓力計測頭面積，將壓力計測頭垂直地對準果面的測試部位，施加壓力，直到壓力計的測頭規定部分壓入果肉止，從壓力計表盤上直接讀數，果實的硬度以kg /cm表示。　　5.4.3可溶性固形物的測定　　5.4.3.1儀器：手持糖量計　　5.4.3.2測定方法：校正好儀器標尺的焦距和位置，打開附助棱鏡，取用白色的確良布擠濾出蘋果汁液1-2滴，滴在棱鏡平面的中央，迅速關上附助棱鏡，靜置1分鐘，朝向光源明亮處，調節消色環，使視野內出現清晰的明暗分界線，與分界線相應的讀數，即試樣汁液在20c下所含可溶性固形物的百分數。當環境溫度不是20c時，可根據儀器所附表內補償溫度數加減進行校正。連續測定不同試樣時，應在每次用完后用清水沖冼潔凈，再用鏡頭紙擦干后才可繼續進行測試。 　1本標準適用于下列品種的新鮮蘋果冷藏貯存　　1.1中熟品種，元帥、紅星、紅冠、紅玉、金冠。　　1.2晚熟品種：雞冠、秦冠、倭錦、甜香蕉、青香蕉、大國光、國光、富