本標準適用于各種香型、不同酒精度的A級綠色食品白酒。2 引用標準    下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。    GBl91-2000 包裝儲運圖示標志    GB／T 5009．12-1996 食品中鉛的測定方法    GB／T 5009．48-l996 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法    GBl0344-1989 飲料酒標簽標準    GB／T10345．2一1989 白酒感官評定方法    GB／T10345．3-1989 白酒中酒精度的試驗方法    GB／T10345．4-1989 白酒中總酸的試驗方法    GB／T10345．5-1989 白酒中總酯的試驗方法    GB／T l0345．6-1989 白酒中固形物的試驗方法    GB／T10345，7-1989 白酒中乙酸乙酯的試驗方法 氣相色譜法    GB／T10345．8-1989 白酒中已酸乙酯的試驗方法(GLC)    GB／T10346-1989 白酒檢驗規則    NY／T 391-2000 綠色食品 產地環境技術條件3 定義    本標準采用下列定義。3．1 綠色食品 Green food    見NY／T391-2000中3．1。3．2 A級綠色食品 A Grade green food    見NY／T 39l一2000中3．3。4 要求4．1 原輔材料要求4．1．1 主要釀造原料     生產綠色食品白酒所用糧食、谷物等主要釀造原料生產基地環境應符合NY／T 391的要求，并按綠色生產操作規程生產，產品應符合綠色食品糧谷類產品標準要求且獲綠色食品標志使用證書。4．1．2 水    水應符合NY／T 391-2000中4．5要求。4．2 感官要求    感官要求見表1。

表1 綠色食品酒的感官要求

類型

濃香型

清香型

米香型

醬香型

其他香型

 

無色(濃、醬、其他香型允許有微黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

具有濃郁、諧調的 以已酸乙酯為主體的復合香氣

清香純正，具有乙 酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣

米香純正，清雅

醬香濃郁，幽雅細膩，空杯留香持久

具本品特色、純正的香氣

口味

綿甜爽凈，香味諧 調，余味悠長

口感柔和，綿甜爽 凈，諧調，飲后余 味悠長

入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢

醇厚、豐盛，口味悠長

口感獨特，香味諧調，回味悠長

風格

具本品突出獨特風格，無異味

4．3 理化要求4．3．1 高度酒理化要求    高度酒理化要求應符合表2規定。