表2 綠色食品高度酒的理化要求

 

項 目

濃香型

清香型

米香型

醬香型

其他香型

酒精度（V／V），％

40.0-55.0

總酸(以乙酸計)，g／L

0.5-1.7

0.4-0.9

≥ 0.3

≥1.3

0.3-1.7

總酯(以乙酸乙酯計)，g／L

≥2.5

1.4-4.2

≥ 1.0

≥2.5

≥2.5

固形物，g／L

≤0.4

乙酸乙酯，g／L

-

0.8-2.6

-

-

-

已酸乙酯，g／L

1.5-2.5

-

-

-

-

注l 酒精度（V／V）允許誤差為±1.0%；2 灑精度(V／V)為40%-49%時，固形物≤0.5 g／L

4. 3.2低度酒理化要求    低度酒理化要求應符合表3規定。

表3 綠色食品低度酒的理化要求

項 目

濃香型

清香型

米香型

醬香型

其他香型

酒精度（V／V），％

≤40.0

總酸(以乙酸計)，g／L

0.35-1.5

0.3-0.9

≥0.25

≥1.0

0.3-1.5

總酯(以乙酸乙酯計)，g／L

≥2.0

1.2-3.8

≥0.6

≥2.0

≥2.0

固形物，g／L

≤0.7

≤0.6

乙酸乙酯，g／L

-

0.65-2.2

-

-

-

已酸乙酯，g／L

1.2-2.2

-

-

-

-

注 l 酒精度V／V）允許誤差為±1.0%。2 酒精度(V／V) ≤32%時，固形物≤0.8 g／L。

4.4安全衛生要求     安全衛生要求應符合表4的規定。

表4 綠色食品酒的安全衛生要求

項 目

指 標

甲醇，g／L

≤0.25

雜醇油（以異丁醇與異戊醇計）,g／L

≤1.0

氰化物（以HCN計）,mg／L

≤1.0

鉛(以Pb計), mg／L

≤0.2

錳（以Mn計），mg／L

≤1.0

注:氰化物限于以木薯或代用品為原料者。

5 試驗方法5．1 感官    按GB／T10345．2規定執行。5．2 酒精度    按GB／T10345．3規定執行。5．3 總酸    按GB／T10345．4規定執行。5．4 總酯    按GB／T10345．5規定執行。5．5 固形物    按GB／T10345．6規定執行。5．6 乙酸乙酯、已酸乙酯    按GB／T103457、GB／T 205458規定執行。5．7 甲醇、雜醇油    按GB／T5009．48-1996中4．2和4．3條規定執行。5．8 氰化物    按GB／T5009．48-1996中4.7條規定執行。5．9 鉛    按GB／T5009．12規定執行。5．10 錳    按GB／T 5009．48-1996中4．6條規定執行。6 檢驗規則    按GB l0346規定執行。7 標志、標簽    產品標簽與標志除按GB l0344規定執行外，還應符合有關規定。8 包裝、運輸、貯存8．1 包裝8．11 內包裝必須用符合食品衛生要求的玻璃瓶、瓷瓶或其他材料包裝；外包裝必須用合格的瓦楞紙箱或其他包裝材料；箱內要有防震、防撞的間隔材料，每箱內要符有產品質量合格證。8．1．2 包裝箱上應注有廠名、廠址、酒名、規格、批號、瓶數、日期以及符合綠色食品標志設計要求的標志。并有