6.4.8發酵乳加工設備應包括預處理設備、菌種培養設備、攪拌器（混合機）、發酵液儲存罐、發酵液稀釋罐、洗瓶機（限于玻璃瓶）、檢瓶機（限于玻璃瓶）、灌裝機、日期打（噴）印機、培養室、冷藏庫等。
    6.4.9 煉乳加工設備應包括預處理設備、濃縮設備、空罐清洗消毒設備、包裝機、高壓滅菌機、冷卻設備、結晶設備（甜煉乳）等。
    6.4.10乳粉加工設備應包括預處理設備、濃縮設備、噴霧干燥系統、粉體冷卻設備（流化床）、篩粉機、乳粉儲槽或粉倉貯粉設備乳粉加工設備包括：奶油分離機（脫脂乳粉）、濃縮設備、噴霧干燥系統、乳粉冷卻設備、篩粉機、儲粉設備、添加物混合設備、包裝機、就地清洗系統（CIP）等。
    6.4.11 奶油加工設備包括：奶油分離機、稀奶油儲罐、酪乳儲罐、稀奶油成熟罐、連續（間歇）奶油制造機、奶油包裝機、就地清洗系統（CIP）等。
    6.4.12 干酪加工設備包括：凝乳槽、乳清過濾設備、干酪壓榨成型設備、鹽水槽、成熟室、切割機、包裝機、熔化鍋（再制干酪）、成型機、就地清洗系統（CIP）等。
    6.4.13 CIP設備應包括清洗液儲罐、噴洗頭、清洗液輸送泵及管路管件等。
    6.4.14 企業應進行機械擠乳。擠乳站、收乳站應有與收乳量相匹配的冷卻降溫、清洗消毒、儲存、質量檢驗等設備。
    6.4.15其他乳制品的加工應有必要的專業生產設備。
    6.5 質量檢驗設備
    6.5.1 應根據原輔料、半成品及產品質量、衛生檢驗的需要配置檢驗儀器、設備。
    6.5.2檢驗用的儀器、設備，必須定期檢定，及時維修，確保檢驗數據準確。
    6.5.3 企業的檢驗設備能滿足日常原料、半成品、成品的質量、衛生檢驗。必要時可委托具權威性的檢驗機構檢驗本身無法檢測的項目。
    6.5.4分析天平、pH計、乳比重計、脂肪測定設備、蛋白質測定設備、微生物培養箱、無菌操作室、干熱（濕熱）滅菌器、雜質度過濾機、不溶度指數攪拌器、實驗臺及實驗架、試劑柜、通風櫥、水浴鍋、供水及洗滌設備、電爐、恒溫及干燥箱、顯微鏡及放大鏡、紫外線燈、保溫室等。
    6.5.5專業檢驗設備：灰化爐（乳粉、煉乳）、粘度計（煉乳）、濁度儀、殘存氧測定器（乳粉）、折光儀、分光光度計、抗生素快速檢測儀等。 
    7 管理機構與人員
    7.1 機構與職責
    7.1.1應建立公司（廠）級領導（或集團公司直屬企業最高領導）負責的質量管理機構，對企業質量管理負全面職責。
    7.1.2企業應設置生產管理、質量管理、衛生管理等職能部門。生產管理負責人與質量管理負責人不得相互兼任。