3．8成熟度 maturity
　　果實已充分發育，表現出品種特征的程度。
　　3．9充分發育full growth
　　果實已長成應有大小和形狀。
　　3．10不正常的外來水分 abnormal outside water
　　經雨淋或用水沖洗后留在果實表面的水分。 
　　4 要求
　　4．1 產地環境要求
　　產地環境要求應符合NY／T 391規定。
　　4．2感官要求
　　感官要求應符合表1規定。


表1 感官要求



項 目指 標質 量果實充分發育，新鮮清潔，無異常氣味或滋味，不帶不正常的外來水分，具有適于市場或 貯存要求的成熟度 果 形果形具有本品種應有的特征果皮顏色具有本品種成熟對應具有的色澤橫 徑極早熟品種≥60 早熟品種≥65 中熟品種≥70晚熟品種≥80極晚熟品種≥80 無缺陷(包括刺傷、碰壓、磨傷、雹傷、裂傷、病傷)容許度產地驗收,%≤3發貨站驗收,%≤5注：某些品種果形小,如白風桃,橫徑等級的劃分不按此規定。
4．3理化要求
　　理化要求應符合表2規定。

表2 理化要求
　　　　品種 項目極早熟品種早熟品種中熟品種晚熟品種極晚熟品種可溶性固形物（20℃）,%≥8.5≥9.0≥10.0≥10.0≥10.0總酸(以蘋果酸計),%≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0固酸比≥10≥10≥10≥10≥10
　4．4 衛生要求
　　衛生要求應符合表3規定。


表3 衛生要求
項 目指 標砷, mg/kg ≤0.1鉛, mg/kg≤0.05鎘, mg/kg≤0.03汞, mg/kg≤0.005氟，mg/kg≤0.5鉻, mg/kg≤0.1六六六，mg/kg≤0.05滴滴涕，mg/kg≤0.05敵敵畏, mg/kg≤0.1樂果, mg/kg≤0.5多菌靈，mg/kg≤0.2溴氰菊酯，mg/kg≤0.05氯氰菊酯 mg/kg≤1.0氰戊菊酯，mg/kg≤0.1殺螟硫磷不得檢出倍硫磷 不得檢出馬拉硫磷 不得檢出對硫磷 不得檢出甲拌磷 不得檢出氧化樂果 不得檢出注:其他農藥殘留限量應符合NY／T 393的規定。
　5試驗方法
　　5．1 感官要求按SB／T10090一1992中6．1執行。
　　5．2 理化要求按SB／T10000-1992中6 2．1執行。
　　5．3 砷的測定按GB／T 5009．11執行。
　　5．4 鉛的測定按GB／T 5009．12執行。
　　5．5 鎘的測定按GB／T 5009．15執行。
　　5．6 汞的測定按GB／T 5009．17執行。