5.7.4作業(yè)時需要打開的窗戶，應裝設易拆卸清洗的26目以上的雙層不生銹紗網(wǎng)。
    5.7.5生產(chǎn)車間的窗戶不宜設內(nèi)窗臺，若有窗臺，則要設于地面1米以上，且臺面應向內(nèi)傾斜450。
    5.7.6管制作業(yè)區(qū)對外出入口應有隔離緩沖室，并裝置緩沖設施（如空氣簾、塑料門簾、能自動關閉的紗門等），及（或）清洗消毒鞋底的設備（需保持干燥的作業(yè)場所應設置換鞋設施），門應以平滑、易清洗、不透水的堅固材料制作，并經(jīng)常保持關閉。
    5.7.7 車間保溫材料不得使用含石棉材料。
    5.8 地面與排水
    5.8.1 地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂縫、耐腐蝕、易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0％~1.5％為宜）。
    5.8.2在生產(chǎn)時有液體流至地面、生產(chǎn)環(huán)境經(jīng)常潮濕或以水洗方式清洗作業(yè)的區(qū)域，其地面的坡度應根據(jù)流量大小設計在1.5%~3.0%之間。
    5.8.3地面應設足夠的排水口。排水口不得直接設在生產(chǎn)設備的下方。所有排水口均應設置存水彎頭，并配有相應大小的濾網(wǎng)，以防產(chǎn)生異味及固體廢棄物堵塞排水管道。
    5.8.4排水溝的側(cè)面與底面交接處應有適當?shù)幕《龋ㄇ�率半徑�?cm以上），排水溝應有約3.0%的傾斜度，其流向應由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，并有防止逆流的設計。
    5.8.5排水出口應有防止有害動物侵入的裝置。
    5.8.6廢水應排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當方式處理。
    5.9 供水供汽設施
    5.9.1生產(chǎn)用水（冰）必須達到符合GB 5749的規(guī)定。水質(zhì)、水壓、流量等指標滿足正常生產(chǎn)所需，必要時，生產(chǎn)作業(yè)場所應有儲水設備及提供適當溫度的熱水。供水系統(tǒng)要有防止虹吸和回流現(xiàn)象的措施，并有完備的供水網(wǎng)絡圖。
    5.9.2 儲水設備（池、塔、槽）、與水直接接觸的供水管道、器具等應使用無毒、無異味、防腐的材料。供水設施出入口應設置安全衛(wèi)生設施，防止有害動物及其他有害物質(zhì)進入。
    5.9.3不使用自來水使用自備水源的，應根據(jù)當?shù)厮�質(zhì)特點設置水質(zhì)凈化或消毒設施（如沉淀、過濾、除鐵、除錳、除氟、消毒等），保證水質(zhì)符合GB 5749和其它相關標準規(guī)定。
    5.9.4 不與乳品接觸的非飲用水（如冷卻水，污水或廢水等）的管道系統(tǒng)與生產(chǎn)原料用水及飲用水的管道系統(tǒng)應以不同顏色以明顯區(qū)分，并以完全分離的管道輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。
    5.9.5 乳品生產(chǎn)中的蒸汽不論其用途，必須符合食品衛(wèi)生要求。直接噴射到食品和乳品接觸面的蒸汽，須經(jīng)過濾，除去雜物。