前   言
    本規(guī)范以省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 33/T456－2003《食品企業(yè)良好作業(yè)規(guī)范》為依據(jù)，參照國際上實行乳品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范和GB 12693-1990 《乳品廠衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)內(nèi)容，結(jié)合我省乳品生產(chǎn)企業(yè)實際制訂。
    本規(guī)范由浙江省食品工業(yè)協(xié)會提出。
    本規(guī)范起草單位：浙江省食品工業(yè)協(xié)會、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會、浙江大學(xué)、杭州燕牌乳業(yè)有限公司。
    本規(guī)范主要起草人：童軍鋒、何光華、宣以巍、章谷成、許長卿。
    乳品企業(yè)良好作業(yè)規(guī)范
    1 范圍
    本規(guī)范規(guī)定了乳品工業(yè)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、管理機(jī)構(gòu)與人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量管理、標(biāo)簽、管理制度的建立和考核等方面的良好作業(yè)規(guī)范。
    本規(guī)范適用全省范圍內(nèi)生產(chǎn)液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類及其他乳制品類和含乳飲料的企業(yè)。
    2 規(guī)范性引用文件
    下列文件中的條款通過本規(guī)范的引用而成為本規(guī)范的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本規(guī)范，然而，鼓勵根據(jù)本規(guī)范達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)范。
    DB 33/T456－2003 《食品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》
    GB 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
    GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    GB 6914-1984 生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)
    GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
    GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
    GB10789 軟飲料的分類
    GB 12693－1990 乳品廠衛(wèi)生規(guī)范
    GB 13271 鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
    GB 14881－1994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
    GB/T 15091－1994 食品工業(yè)基本術(shù)語
    GB/T 18204.1－2000 公共場所空氣微生物檢驗方法 細(xì)菌總數(shù)測定
    NY5045－2001無公害食品生鮮牛乳
    NY5046－2001無公害食品奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則
    NY5047－2001無公害食品奶牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則
    NY5048－2001無公害食品奶牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則
    NY5049－2001無公害食品奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則
    3 術(shù)語和定義
    GB/T 15091-1994確立的以及下列術(shù)語和定義適用本規(guī)范。
    3.1
    乳
    從哺乳動物中擠出的正常乳房分泌物，無添加物且未從其中提取任何成分。
    3.2
    乳制品
    以乳及其制品為主要原料，利用全部或部分成分加工而成的液體、半固體或固體產(chǎn)品。如液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類等。