前   言
    本規范以省地方標準DB 33/T456－2003《食品企業良好作業規范》為依據，參照國際上實行乳品企業良好生產規范和GB 12693-1990 《乳品廠衛生規范》有關內容，結合我省乳品生產企業實際制訂。
    本規范由浙江省食品工業協會提出。
    本規范起草單位：浙江省食品工業協會、浙江省飲料工業協會、浙江大學、杭州燕牌乳業有限公司。
    本規范主要起草人：童軍鋒、何光華、宣以巍、章谷成、許長卿。
    乳品企業良好作業規范
    1 范圍
    本規范規定了乳品工業企業廠區環境、廠房及設施、機械設備、管理機構與人員、衛生管理、生產過程管理、質量管理、標簽、管理制度的建立和考核等方面的良好作業規范。
    本規范適用全省范圍內生產液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類及其他乳制品類和含乳飲料的企業。
    2 規范性引用文件
    下列文件中的條款通過本規范的引用而成為本規范的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本規范，然而，鼓勵根據本規范達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規范。
    DB 33/T456－2003 《食品企業良好生產規范》
    GB 191 包裝儲運圖示標志
    GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
    GB 5749 生活飲用水衛生標準
    GB 6914-1984 生鮮牛乳收購標準
    GB 7718 食品標簽通用標準
    GB 8978 污水綜合排放標準
    GB10789 軟飲料的分類
    GB 12693－1990 乳品廠衛生規范
    GB 13271 鍋爐大氣污染物排放標準
    GB 14881－1994 食品企業通用衛生規范
    GB/T 15091－1994 食品工業基本術語
    GB/T 18204.1－2000 公共場所空氣微生物檢驗方法 細菌總數測定
    NY5045－2001無公害食品生鮮牛乳
    NY5046－2001無公害食品奶牛飼養獸藥使用準則
    NY5047－2001無公害食品奶牛飼養獸醫防疫準則
    NY5048－2001無公害食品奶牛飼養飼料使用準則
    NY5049－2001無公害食品奶牛飼養管理準則
    3 術語和定義
    GB/T 15091-1994確立的以及下列術語和定義適用本規范。
    3.1
    乳
    從哺乳動物中擠出的正常乳房分泌物，無添加物且未從其中提取任何成分。
    3.2
    乳制品
    以乳及其制品為主要原料，利用全部或部分成分加工而成的液體、半固體或固體產品。如液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類等。