HACCP小組其它相關人員都參加工廠舉辦的HACCP法規等效內容培訓，并考試合格。
   生產、檢驗，CCP控制點操作人員也一起參加了等效培訓考試合格取得上崗證，具有關于HACCP方面的知識。
   3．對產品進行全過程的分析
   對工廠所生產加工速凍蔬菜制品進行全過程的分析、研究，從原料采購到產品貯存，從生產到銷售，消費方式等都一一作了分析，制訂了HACCP計劃。
   4．收集信息
   為確保速凍綠蘆筍、速凍青豆、速凍青刀豆產品HACCP計劃能有效地指導生產，確保種種顯著危害能被有效控制或消除，HACCP小組收集大量的資料以及一系列實驗數據，資料包括：
   a.美國《果蔬汁HACCP法規》
   b.《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》
   c.《食品衛生法》
   d. 公司有關技術和檢驗資料
   e.《速凍食品技術規程》
   f.《進出境蔬菜檢驗檢疫管理辦法》
  
  
   產品概述
   1． 原料名稱：綠蘆筍，又名：石刁柏、龍須萊
   2． 最終產品：速凍綠蘆筍（QUICK-FROZEN.GREEN ASPARAGUS）
   3．加工過程：原料經驗收、挑選、整理、清洗、漂燙、冷卻、速凍包裝而成。
   4．包裝形式：內包裝為塑料袋包裝；外包裝為瓦楞紙箱。
   5．貯藏條件：-18℃以下專用清潔冷藏庫中貯存，溫度波動不超出±1℃。
   6．運輸條件：-18℃以下冷藏集裝柜中運輸。
   7．銷售條件：冷藏柜中銷售（符合冷凍食品銷售的衛生條件）。
   8．銷售有效期：兩年
   9．使用說明：按內包裝袋上標簽內容說明使用。
   10．產品預期用途和消費者：
   產品用途：解凍后烹調食用
   消費者：一般公眾。
   11．微生物指標
   項 目 檢測方法 指 標
   細菌總數T.v.c個/克 SNO168-92 ≤1.0 X 105
   糞大腸菌群 SNO169-92 陰性
   12．理化指標
   理化指標按進口國有關要求或客戶要求執行。
  
   出口速凍綠蘆筍工藝流程示意圖
   原 料 驗 收
   ↓ 包裝材料驗收
   分級別切條切段 ↓
   ↓ 包裝材料儲藏
   分 級 別 挑 選
   ↓
   質 量 驗 收
   ↓
   清 洗 擺 筐
   ↓
   漂 燙
   ↓
   冷 卻
   ↓
   瀝 水
   ↓
   速 凍
   ↓
   包 裝
   ↓
   金 屬 探 查 → 冷 藏 → 運 輸
   速凍綠蘆筍加工描述
  
   1．原料驗收
   根據原料筍的規格要求驗收，拒收未經檢驗檢疫局備案合格的蔬菜基地原料，蔬菜原料進場后要及時卸車，輕拿輕放，妥善保管，做好原料交接工作。
   2．分級別切條切段