13．金屬探查
   包裝完畢產品，必須經金屬探查后， 無金屬異物，方可進庫冷藏，并做好記錄。當產品經過金屬探測儀，有鳴叫時，應將該袋產品取出，拆袋檢查，直至找出原因為止，并重新經金屬探查后，無金屬異物，方可進庫貯存。對金屬探測儀的使用、校準、維護、監控，按金屬探測儀靈敏度校準規程執行。
   14．冷藏
   經金屬探查后的產品應迅速進入低溫庫冷藏，冷藏庫溫控制在-18℃（±1℃），按生產日期，批次、品種、規格，規范堆垛，做到數據準確。
   15．運輸
   根據部門的調撥通知單，質檢科檢驗合格單或檢驗檢疫局簽發的證書發運產品。運輸工具，車輛要消毒達到衛生要求，溫度保持在-18℃（±1℃）以下。
  
  
  
   速凍綠蘆筍危害分析單
  
   企業名稱：

×舉報帖子
刪除單貼
復制貼子
加為精華
單貼屏蔽
帖子評價
使用道具
綠色食品發展有限公司 產品：速凍綠蘆筍
   企業地址：　　　　　　　　　　　銷售、貯存方法：-18℃以下冷凍
   預期用途和消費者：公眾，烹調食用
  
   （1） （2） （3） （4） （5） （6）
   加工工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品安全危害是否顯著？（是/否） 對第3欄的判定依據 能用于顯著危害的預防措施是什么？ 該步驟是關鍵控制點嗎？（是/否）
   原料驗收 生物的危害病原微生物 是 在其生長環境中可能存在病原微生物 蒸煮工序可殺滅微生物，清洗工序可以去除微生物 否
   化學的危害農殘、重金屬 是 綠蘆筍原料在其生長環境中，可能存在，并受到污染 拒收非備案合格基地的原料 是
   物理的危害無 否
   分級別切條切段 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
   分級別挑檢 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
   質量驗收 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘存 否 SSOP控制
   物理的危害無
  
  
   （1） （2） （3） （4） （5） （6）
   加工工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品安全危害是否顯著？（是/否） 對第3欄的判定依據 能用于顯著危害的預防措施是什么？ 該步驟是關鍵控制點嗎？（是/否）
   清洗擺筐 生物的危害病原微生物 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘存、水及容器的衛生 否 SSOP控制
   物理的危害無
   漂燙 生物的危害過氧化物酶病原微生物 是 漂燙溫度和時間控制不當，造成過氧化物酶陽性和微生物超標 控制漂燙的水溫和時間 是