對(duì)以上漂燙工序的關(guān)鍵限值經(jīng)HACCP小組討論通過(guò)并予以確認(rèn)。
  
  
   HACCP小組
   2004年10月
發(fā)布日期：2004年10月18日實(shí)施日期：2004年10月18日文件編號(hào)：Q/HD-JS-7.1-10第二版受控狀態(tài)：
   
  
× 綠色食品發(fā)展有限公司
  
   批準(zhǔn)頁(yè)
  
   為提高本公司速凍蔬菜類制品的食用安全性及品質(zhì)穩(wěn)定性，增強(qiáng)該產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，公司根據(jù)CAC、HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則以及《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，結(jié)合我廠的實(shí)際情況和速凍蔬菜類品質(zhì)的要求，根據(jù)加工能力和年銷售量，首先制訂了速凍綠蘆筍、速凍青豆、速凍青刀豆三個(gè)品種的HACCP計(jì)劃，建立公司的HACCP體系以達(dá)預(yù)防控制加工中的潛在危害，保證產(chǎn)品中安全、衛(wèi)生、質(zhì)量符合要求。
   本公司決定從批準(zhǔn)之日起實(shí)施制訂的HACCP計(jì)劃。
  
   批準(zhǔn)人：
  
   年 月 日
  
  
  
  
   前 言
  
   隨著世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平不斷提高，同時(shí)對(duì)食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也提出新的要求，作為速凍蔬菜類的產(chǎn)品，也越來(lái)越受到人們的歡迎，同時(shí)對(duì)它的食用安全、衛(wèi)生要求不斷提高。
   2002年5月20日起施行的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，要求速凍蔬菜加工企業(yè)進(jìn)行危害分析，制訂HACCP計(jì)劃，建立HACCP體系。
   HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防體系，其重點(diǎn)是那些可能發(fā)生的以及若不加以適當(dāng)控制，可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生不可接受的健康風(fēng)險(xiǎn)的顯著危害，它不是一個(gè)獨(dú)立存在的體系，HACCP必須建立在良好作業(yè)規(guī)范及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范的基礎(chǔ)上才能有效的運(yùn)行。
   HACCP作為最先進(jìn)的食品安全預(yù)防控制體系，同樣也適合運(yùn)用于我公司的速凍蔬菜的加工制品上，為了保證速凍蔬菜類制品的質(zhì)量，保證消費(fèi)者食用安全，我公司必須建立速凍蔬菜類的HACCP體系，并實(shí)施有效運(yùn)行。
  
  
   HACCP計(jì)劃預(yù)備階段的工作簡(jiǎn)述
   1．HACCP小組成員及職責(zé)
   為了制訂完善的HACCP計(jì)劃，并確保其有效執(zhí)行，成立了HACCP小組，從公司不同專業(yè)人員中抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組建HACCP工作小組，小組成員包括來(lái)自生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室人員組成。