NY/T 473－2001
D．1．2．2．3　通風設備

北方可利用良好的自然通風，南方應有降溫設備，門窗的開設要利于空氣對流，要有防蚊、防蠅、防塵裝置，在車間入口處應設門斗。在大量產生水蒸氣或大量散熱的部位應裝設排風罩或通風孔。空氣交換每小時1~3次，交換的次數由懸掛的新鮮肉的數量和內部溫度而定。

D．1．2．2．4　照明

車間內應有充足的自然光線和人工照明。照明燈具的光澤不應改變加工物體的本色，亮度應能滿足獸醫檢疫人員和生產操作人員的工作需要，吊掛在肉品上方的燈具，應裝有安全防護罩。

D．1．2．2．5　生產供水系統

應有充足的冷熱水，水質應符合GB5749的規定，每個加工點應設有冷、熱水龍頭和蓄水池，蓄水池應定期清洗、消毒。

制冷用水也應符合GB5749的規定，制冷及貯存過程中應防止污染。

制氣、制冷、消防用水，應使用獨立管理系統，不得與生產用水交叉連接。

D．1．2．2．6　污水排放系統

有完善的下水道系統，根據污水排放量，地面設置若干裝有濾水篦子的收容坑，排水管的直徑應保證坑內污水充分排出，并保證暢通無阻，排水管的出口處應設置清除脂肪裝置，排出的污水應經過凈化和無害化處理，達到GB13457規定標準。

D．1．2．2．7　生產設備和用具

包括運輸工具、工作臺、掛鉤、容器器具等，應采用無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、經得起反復清洗、消毒的材料制成，其表面應平滑、無凹坑和裂縫，設備及其組成部件應易于拆洗，禁止用竹木工器具和容器。

D．1．2．2．8　衛生設施

D．1．2．2．8．1　廢棄物臨時存放設施：在遠離生產車間的下風處的適當地方設置廢棄物臨時存放設施，其應采用便于清洗、消毒的材料制成，結構應嚴密，能防止害蟲進入，并能避免廢棄物污染廠區和道路。

D．1．2．2．8．2　廢水、廢氣（汽）處理系統，并保持良好的工作狀態。

D．1．2．2．8．3　更衣室、淋浴室、廁所：應設有與職工人數相適應的更衣室、淋浴室和廁所。車間內的廁所應有走廊與操作間相連，廁所的門窗不得直接開向操作間，便池應是沖水式，糞便排泄管不得與車間的污水排放管混用。

D．1．2．2．8．4　洗手、清洗、消毒設施：車間的進口處及車間內部的適當位置應配備冷、熱水洗手設施，并備有清潔劑和一次性紙巾。

D．1．2．2．8．5　分割肉和熟肉制品車間及其成品庫，應設置非手動洗手設施，并備有一次性紙巾。

D．1．2．2．8．6　車間內應設有器具、容器和固定設備的清洗、消毒設備，并備有充足的冷、熱水，這些設施應為無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。