8、問：有的省在醬腌菜發證過程中發現一些醬腌菜產品（方便榨菜、雪菜、蘿卜干）水分含量超過了相關行業標準的規定，其原因是現在醬腌菜鹽分較低，要降低水分會影響產品的口感，問是否能將醬腌菜中的水分指標放寬。

答：應按《食品生產許可證審查通則》要求，對企業標準的合理性進行審查。水分高于推薦性行業標準規定，但有合理理由的，在核查、檢驗中可按企業標準進行要求。

9、問：紅豆沙飲料是否可以納入食品生產許可證管理。

答：根據GB10789-1996《軟飲料的分類》中規定的植物蛋白飲料（品）類的定義：“用植物蛋白含量較高的植物的果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經加工制成的制品。成品中蛋白質含量不低于0.5%(m/V)”。紅豆沙、綠豆沙、黑豆沙應作為植物蛋白飲料發放食品生產許可證。產品上要標明真實屬性。

10、問：發現有的企業用可可殼為原料來加工可可粉。而《可可制品生產許可證審查細則》中規定“不得以可可殼作為生產原料生產可可粉” 的要求相抵觸，應如何定性？此類問題如何解決處理？

答：《可可制品生產許可證審查細則》規定不得以可可殼作為生產原料，即在加工可可粉時不得在可可豆中添加可可殼，但可以使用未經去殼的可可豆為原料直接加工可可粉。所以，不得以可可殼為原料生產加工可可粉。

11、問：巧克力及巧克力制品，按細則要求只有純脂巧克力（GB/T19343）和含有一定比例的純脂成份的代脂巧克力（SB/T10024-1992）才能取證。而目前某些地區產品多數為完全代脂的巧克力，此類產品無法取證怎么辦？

答：完全代脂的巧克力產品不屬于目前巧克力的定義范圍，不能按巧克力及制品發放食品生產許可證。完全代可可脂“巧克力”及制品應標明其真實屬性，在名稱上不得誤導消費者。

12、問：泡騰片是否屬于固體飲料？

答：泡騰片不一定是固體飲料，固體飲料可以做成泡騰片的形式。要對照固體飲料的定義來判斷是否固體飲料。

13、問：肉松類產品檢驗出淀粉含量如何判定？

答：肉松類屬于肉制品中的醬鹵肉制品，主要包括肉松、油酥肉松、肉粉松三種。肉粉松在加工過程中需要加入面粉，因此肉粉松產品中會含有淀粉。其他兩種不得加入淀粉，發現加入淀粉的，判定產品不合格。

14、問：飲用水有衛生標準，而且項目非常全，生產瓶（桶）裝飲用水的企業還需制定企業標準嗎？

答：衛生標準主要是對產品安全性指標的要求，而企業標準是為保障產品質量制定的產品標準，兩個標準不能相互替代。因此，生產瓶（桶）裝飲用水的企業也需要制定企業的產品質量標準，企業標準要符合衛生標準的要求。