答：不符合標準的原料不得用于食品生產加工。

85、玉米罐頭為什么不列入發證范圍，甜玉米應屬于蔬菜范疇。

答：根據現在細則中罐頭的分類，玉米罐頭歸在其他罐頭類。其它類罐頭中,沒有國家標準、行業標準或地方標準的產品（玉米罐頭目前尚無標準）暫不納入發證范圍。

九、冷凍飲品

86、冷凍飲品食品添加劑檢驗時，糖精鈉和甜蜜素都必須檢嗎？還是僅僅甜蜜素必須檢驗?

答：根據細則的要求，都應檢驗。

87、在冷飲產品中，新細則中規定“不得使用鹽水槽為成型設備”該條規定太過籠統，應詳細解釋和界定。

答：新細則中不得使用的鹽水槽指的是以手工操作的鹽水槽。整體的連續化以鹽水槽方式硬化成型的設備可以使用，要求加料和模具的推動要自動完成。

十、速凍面米

88、速凍的具體要求是什么？

答：速凍是將預處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，一般在30分鐘內通過最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。

89、對速凍食品的運輸工具有什么要求？

答：運輸產品的運輸工具廂體應符合有關衛生標準，廂內溫度必須保持-15℃以下，運輸過程中產品溫度上升應保持在最低限度。

90、東北地區部分速凍面米食品企業季節性生產，冷庫是否必備?   

答：因為室外的氣溫是無法人為控制的，不能保證其溫度在零下18℃以下，波動不超過2℃，所以必須具備冷庫。

91、豆腐皮包肉，木薯粉肉等速凍食品是否可以納入“雜糧”制作的速凍面米食品發證？

答：豆腐皮包肉，木薯粉肉都不是速凍面米食品。   

92、速凍面米食品生產其原料要按要求“清水清洗”，實際中，許多企業是將蔬菜浸泡在水池里，然后不斷加水，讓水溢出來，一邊進行清洗，這樣行不行？

答：能達到流水清洗,保證將菜料洗凈即可。

93、速凍肉丸（以淀粉或小麥粉及肉為主要原料）是否納入發證范圍？假如企業標準參照速凍面米食品標準執行，可否納入速凍面米食品申證單元。

答：速凍肉丸不是速凍面米食品，不納入速凍面米食品的申證單元。  

十一、膨化食品

94、爆米花的必備生產設備如何掌握？

答：要求膨化設備和包裝設備。

95、根據公布的發證產品目錄，奶酒、烤饃片、薯條、薯片、奶片等應如何歸類不太清楚。

答：奶酒、烤饃片、奶片現還沒有納入生產許可證管理范圍。以土豆粉作為原料按一定膨化工藝加工而成的薯條、薯片，屬于膨化食品發證范圍；用土豆直接切片并油炸等膨化工藝加工而成的薯類食品，如果產品質量能達到膨化食品相關標準的要求，屬于膨化食品，可以納入發證范圍。