答：首先要明確，不允許添加并不表示不得檢出。要根據檢出的量，結合企業使用原材料的情況來判定企業是不是使用添加了食品添加劑。

8、工廠生產設備及控制生產過程中所用的相關儀表儀器等是否必須檢定？

答：企業生產過程中所用的相關儀表儀器也必須檢定，屬于強制檢定工作計量器具范圍的儀器儀表，由縣以上質量技術監督部門進行檢定；屬于非強制檢定計量器具范圍的儀器儀表，由企業自行檢定或委托檢定。

9、大禮包中有發證產品的，是不是小包發證產品包裝袋上印（貼）QS標志，大禮包大包裝不印（貼）QS標志？

答：大禮包是多種食品的混合包裝，其中的發證產品最小包裝上要加印（貼）QS標志。

10、有的產品標簽上標注了審查細則規定的發證檢驗項目以外的指標，發證檢驗時，除對審查細則規定的檢驗項目檢驗以外，標簽上標注的指標是否要一起檢驗？

答：如果企業在產品標簽上標注了審查細則規定以外的其他指標，發證檢驗時也要進行檢驗，并按企業的明示值進行判定。

11、有的企業使用紙片法做細菌檢驗，可否代替規定的檢驗方法？

答：使用試紙進行細菌檢驗按企業自建方法進行要求。其檢驗結果要與標準檢驗方法的檢驗結果有良好的一致性。

12、對于新開辦的食品企業，因其尚未進行大批量生產，如何有效核查其生產記錄?

答：可以不要求具體數量，但每批都要有記錄。

13、企業須具備的冷藏車是否可以租用？  

答：可以租用，但不可以臨時租用。

14、如果企業的成品庫中堆放有用與促銷的其他物品，且這促銷品不一定是食品（因為促銷品往往是和產品一起發出的），這樣行不行？

答：企業的成品庫中存放一些于產品相關的物品是可以的，但存放不能造成對食品安全的危害。

15、生產過程中關鍵控制點多為經驗的一些描述（如涼曬到八成干即可），而不是可監控參數（如涼曬到水分含量20%即可），這樣是否可以？

答：生產過程中的關鍵控制點，有些是可以靠經驗控制的，有些需要靠具體參數控制。我們應當引導企業逐步進行科學管理，不斷從經驗控制走向參數控制。

16、食品生產許可對企業的檢驗能力要求較高，規定了必備的檢驗設備，企業要從事生產經營活動，必須添置相應的檢驗設備，現在的問題是既便是企業購置齊全相應的檢驗設備，也不一定能達到檢驗能力的要求，因為人員的培訓是遠比購買設備更長期的工作。建議增加對食品生產加工企業出廠檢驗人員的操作考核，因為在現場核查時發現有的企業實驗室的檢驗設備形同虛設，設備閑置沒有人進行過操作。