五、從事有機農業的農場數量空前增加 

據估計，目前歐洲的有機農場數目已從1986年的7800家增至2000年的近10萬家，其中德國有約8000個有機農場主，意大利的有機農場從1996年的1.8萬個增加到現在的4萬個，澳大利亞有超過2萬個有機農場主，占農業的比重約為10％。在非洲，雖然有機農業發展速度不及其他地區，但其發展同樣引人注目，例如，在烏干達和坦桑尼亞分別有7000個和4000個有機農場。 

六、由區域性布局轉向全球性布局 

雖然全球有機食品消費出現了大幅度增長，但主要集中在歐、美、日等一些發達國家。這是因為消費有機食品需要支付較高的價格。根據國際貿易中心估測，在2000年全世界175億美元有機食品和飲料零售總額中，美國最多，為80億美元，其次是日本，25億美元，德國2 300萬美元，瑞士470萬美元，丹麥360萬美元，奧地利260萬美元。但是發達國家需要的綠色產品，特別是干果類產品，很多都不是在本國生產或加工的，必須從世界各國進口。例如，歐洲貿易商不斷尋求潛在的有機產品貨源，包括咖啡、茶葉、谷物、堅果、干果、香料和食糖，對中國需求較多的產品主要有豆類、谷物、茶葉、速凍蔬菜等；日本的有機農產品市場的構成為：大豆加工品、冷凍蔬菜、果汁制品、食用植物油、茶葉、咖啡類、調料、大米等。其中大部分需要進口。由于消費者對有機食品需求的不斷增長，為全球有機農業生產和貿易提供了新的發展和市場機遇。 

首先，促進了發達國家使經濟優勢和自然優勢更密切結合。例如，在意大利(主要是其南部地區)有著發展綠色食品得天獨厚的自然條件，于是意大利的有機農業有了較快發展。意大利的有機農業始于20世紀70年代，90年代進入快速發展時期，并一躍成為歐洲最大的有機食品生產國，在全球僅次于美國而居第二。截至2000年底，意大利的有機農業面積達到104萬hm2，約占農業土地面積的7％，占歐盟有機農業總面積的25％；有機農場約占全國農場數的2％，其中有1330個農場擁有有機食品加工廠；共有有機食品加工和貿易公司2817家，另有有機食品進口商67家。意大利有機農業發展較快的原因之一在于明顯的區域合理性。由于意大利南部(包括西西里島和撒丁島)很適合生產某些獨具特色綠色產品，因此意大利70％的有機農業集中在南部(包括西西里島和撒丁島)，12％在中部，18％在北部。到2000年底，意大利全部實行有機管理的土地中，有40％種植飼料，16％為牧草地，9％種植谷物(大麥、小麥、水稻、玉米)，19％為果樹(柑橘、蘋果、桃子、梨)和橄欖樹，6％為蔬菜和工業原料作物。