8.9 除蟲、滅害管理
  8.9.1廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。對已有有害動物產(chǎn)生的場所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延造成污染。
  8.9.2企業(yè)應(yīng)設(shè)置撲鼠圖，配備必要的撲鼠設(shè)施，每天有專人進行檢查并記錄。撲滅老鼠應(yīng)使用粘紙、撲鼠籠、撲鼠夾等，嚴禁使用鼠藥。
  8.9.3發(fā)現(xiàn)有害動物，應(yīng)查明來源并徹底消除隱患。殺滅有害動物的方法必須以保證不污染產(chǎn)品、食品接觸面及包裝材料為原則（如盡量避免使用殺蟲劑等）。只有在其他防治措施無效的情況下，方可使用殺蟲劑。
  8.9.4使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、原材料、產(chǎn)品、設(shè)備、工器具的污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設(shè)備、工器具徹底清洗，消除污染。
  8.9.5 生產(chǎn)作業(yè)場所除蟲滅害工作不能在生產(chǎn)過程中進行。
  8.9.6 在生產(chǎn)車間的入口處和車間內(nèi)可設(shè)置滅蟲蠅燈，撲殺可能進入車間的蟲蠅。車間內(nèi)設(shè)置的滅蟲蠅燈的位置必須遠離生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域。滅蟲蠅燈應(yīng)每天進行清理。
  8.10 污水管理
  8.10.1 污水排放應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，達標后排放。
  8.10.2 企業(yè)要有詳細的污水排放網(wǎng)絡(luò)圖，日污水處理能力必須要與實際生產(chǎn)規(guī)模相匹配。
  8.11 工作服管理
  8.11.1工作服的設(shè)計和面料材質(zhì)必須滿足食品衛(wèi)生要求。工作服應(yīng)包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。
  8.11.2凡直接接觸產(chǎn)品的工作人員必須每日更換工作服，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
  8.11.3管制作業(yè)區(qū)與其他作業(yè)區(qū)的工作人員要穿戴不同顏色的工作服、帽，以便區(qū)分。
  8.11.4 工作服應(yīng)有清洗保潔制度。工作服必須集中清洗消毒，洗衣房有專人進行管理。管制作業(yè)區(qū)與其他作業(yè)區(qū)的工作服要分開進行清洗，以防交叉污染。
  8.12 有毒有害物管理
  按GB 14881中 5.6規(guī)定執(zhí)行。
  9 生產(chǎn)過程管理
  9.1 生產(chǎn)操作規(guī)程的制訂與執(zhí)行
  9.1.1 企業(yè)應(yīng)制訂《生產(chǎn)操作規(guī)程》。
  9.1.2 《生產(chǎn)操作規(guī)程》應(yīng)包括如下內(nèi)容：
  ------產(chǎn)品配方
  ------標準生產(chǎn)作業(yè)程序
  ------生產(chǎn)管理規(guī)定（至少應(yīng)包括生產(chǎn)作業(yè)流程、管理對象、監(jiān)控項目、監(jiān)控限值、監(jiān)控標準及注意事項等）
  -------原材料采購標準
  -------機器設(shè)備操作與維護標準
  9.2 原材料
  9.2.1原材料應(yīng)符合相應(yīng)標準的要求。來自廠內(nèi)外的半成品當作原料使用時，其原料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程及質(zhì)量控制等應(yīng)符合有關(guān)良好作業(yè)規(guī)范的要求。