一、進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程
目的
對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證進(jìn)行規(guī)范，確保進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證質(zhì)量。
適用范圍
適用于YWRY/外購(gòu)原輔材料的檢驗(yàn)。
引用標(biāo)準(zhǔn)
3.1GB/T5089.1-72-1996    《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法  理化部分》
3.2GBT4789.1-28-1996    《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法  微生物部分》
3.3Q/YWRY             《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)    檢驗(yàn)部分》
3.4GB14880-1994        《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
3.5GB2760-1996          食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3.6GB191-1990           包裝、儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
3.7GB317-1998           白砂糖
  GBT6914.2.1986        生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
  GB7718-94            食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
職責(zé)分工
4.1工藝生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供原輔材料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)文件。品控部負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程，經(jīng)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
4.2品控部負(fù)責(zé)按檢驗(yàn)規(guī)程要求，實(shí)行進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證。
4.3供應(yīng)部負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)、樣品采集及運(yùn)輸。
4.4本規(guī)程規(guī)定了進(jìn)貨檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)時(shí)間、檢驗(yàn)方法以及采樣方法和采樣量。
主要內(nèi)容
5.1原料奶
原料奶的控制屬于HACCP體系中重要CCP點(diǎn)之一，針對(duì)公司HACCP計(jì)劃中要求項(xiàng)與國(guó)標(biāo)GB6914-1986相結(jié)合，確定公司生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
5.1.1定義：收購(gòu)的生鮮牛乳系指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病的和乳房炎的健康母牛乳房?jī)?nèi)擠出的常乳。
5.1.2理化指標(biāo)
理化指標(biāo)只有合格指標(biāo)，鮮奶收購(gòu)等級(jí)只針對(duì)價(jià)格，執(zhí)行公司現(xiàn)行最新按質(zhì)論價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
理化指標(biāo)

項(xiàng)目        指標(biāo)          
脂肪%≥        3.2          
蛋白質(zhì)%≥        2.95          
密度(20℃/4℃) ≥        1.0280          
酸度(吉爾涅酸度)  °T        15-18          
雜質(zhì)度PPM≤        4          
酒精測(cè)試(75%)        陰性          
PH值        6.6-6.8          
汞含量/mg.kg-1≤        0.01          
滴滴遞.六六六/ mg.kg-1≤        0.1          
抗菌素含量/ug.ml-1                  
--青霉素<        0.004          
--其它        不得檢出          
體細(xì)胞/個(gè).ml-1        500,000         
5.1.2感官指標(biāo)
a.色澤:呈均勻乳白色或微帶黃色。不得出現(xiàn)紅色、綠色及其他異常顏色，否則拒收。
b.組織狀態(tài)：均勻，無(wú)分層，無(wú)凝固物，無(wú)沉淀及其他可見(jiàn)異物，否則視為不合格品。