色澤：


組織狀態(tài)：


滋氣味：

理化及微生物指標(biāo)檢驗(yàn)：

指標(biāo)種類        脂    肪 %        蛋 白 質(zhì) %        水     份%        菌落總數(shù)（個/克）        大腸菌群（個/100g）        芽   孢（個/ML）        耐熱芽孢（個/1ML）          
奶粉        ≥26        ≥非脂乳*34        ≤5.0        ≤50000        ≤90                ≤200          
可可粉        ≥10                ≤4.5        ≤5000        ≤30        ≤500        ≤200          
核桃粉        ≥20        ≥8        ≤3.0        ≤10000        ≤90        ≤500        ≤200          
花生粉        ≥30        ≥10        ≤3.0        ≤10000        ≤90        ≤500        ≤200          
椰子粉        ≥60        ≥9        ≤3.0        ≤5000        ≤30        ≤500        ≤200         
5.4添加劑
5.4.1本規(guī)程所指添加劑包括穩(wěn)定劑、乳化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等直接添加到奶中的添加劑。
5.4.2檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)
感官檢驗(yàn)
色澤：符合產(chǎn)品特性。
組織狀態(tài)：均勻無凝結(jié)。
滋氣味：無異味。
理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)
參見廠家檢驗(yàn)報告，每批次產(chǎn)品需將附帶產(chǎn)品檢驗(yàn)報告與合格證、存檔，保存期自使用日一年，超高溫滅菌奶原料要測芽孢菌和耐熱芽孢菌。
5.4.3檢驗(yàn)方法
見YWRY檢測作業(yè)指導(dǎo)書，檢測方法不能檢測依照供貨方檢驗(yàn)報告進(jìn)行驗(yàn)證，必要時委托檢驗(yàn)。
5.4.5判定規(guī)則
有一項(xiàng)不符合上述要求則判定為該批原料不合格。
5.5香精、香料類
5.5.1本規(guī)程所指香精、香料是指合格廠家進(jìn)口或生產(chǎn)的，具有固定批準(zhǔn)號的奶類產(chǎn)品所用的各種香精、香料。
5.5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)
感官檢驗(yàn)
色澤水用)無色、透明； （水油兩用）透明；（乳化）白色或相應(yīng)產(chǎn)品特征色澤。
組織狀態(tài)：均勻液體。
滋氣味：富有產(chǎn)品特征香氣。
其它指標(biāo)依據(jù)供貨方檢驗(yàn)報告。
*注：用于超高溫滅菌奶的原料需要做芽孢菌和耐熱芽孢菌，其它產(chǎn)品的原料只需做菌落總數(shù)和大腸菌群。
5.5.3采樣方法及數(shù)量
原料粉進(jìn)貨入庫前，庫管通知質(zhì)檢員取樣，感官及理化檢驗(yàn)要求采的樣品均勻一致，并能代表該批物料。微生物檢驗(yàn)除符合上述要求外，必須是在無菌條件下進(jìn)行，通常采樣量250g/批。
5.5.4判定規(guī)則
有一項(xiàng)不符合上述要求則判定該批原料不合格。合格入庫使用，不合格的降級使用或退貨。