一、進貨檢驗規程
目的
對進貨檢驗/驗證進行規范，確保進貨檢驗/驗證質量。
適用范圍
適用于YWRY/外購原輔材料的檢驗。
引用標準
3.1GB/T5089.1-72-1996    《食品衛生檢驗方法  理化部分》
3.2GBT4789.1-28-1996    《食品衛生檢驗方法  微生物部分》
3.3Q/YWRY             《作業指導書    檢驗部分》
3.4GB14880-1994        《食品營養強化劑使用衛生標準》
3.5GB2760-1996          食品添加劑使用衛生標準
3.6GB191-1990           包裝、儲運圖示標志
3.7GB317-1998           白砂糖
  GBT6914.2.1986        生鮮牛乳收購標準
  GB7718-94            食品標簽通用標準
職責分工
4.1工藝生產部負責提供原輔材料、產品標準、檢驗方法、標準等技術文件。品控部負責編制進貨檢驗規程，經主管經理批準后執行。
4.2品控部負責按檢驗規程要求，實行進貨檢驗/驗證。
4.3供應部負責原料的采購、樣品采集及運輸。
4.4本規程規定了進貨檢驗項目、檢驗標準、檢驗時間、檢驗方法以及采樣方法和采樣量。
主要內容
5.1原料奶
原料奶的控制屬于HACCP體系中重要CCP點之一，針對公司HACCP計劃中要求項與國標GB6914-1986相結合，確定公司生鮮牛乳收購標準。
5.1.1定義：收購的生鮮牛乳系指從正常飼養的、無傳染病的和乳房炎的健康母牛乳房內擠出的常乳。
5.1.2理化指標
理化指標只有合格指標，鮮奶收購等級只針對價格，執行公司現行最新按質論價標準。
理化指標

項目        指標          
脂肪%≥        3.2          
蛋白質%≥        2.95          
密度(20℃/4℃) ≥        1.0280          
酸度(吉爾涅酸度)  °T        15-18          
雜質度PPM≤        4          
酒精測試(75%)        陰性          
PH值        6.6-6.8          
汞含量/mg.kg-1≤        0.01          
滴滴遞.六六六/ mg.kg-1≤        0.1          
抗菌素含量/ug.ml-1                  
--青霉素<        0.004          
--其它        不得檢出          
體細胞/個.ml-1        500,000         
5.1.2感官指標
a.色澤:呈均勻乳白色或微帶黃色。不得出現紅色、綠色及其他異常顏色，否則拒收。
b.組織狀態：均勻，無分層，無凝固物，無沉淀及其他可見異物，否則視為不合格品。