b)在其中部為官方獸醫(yī)批準(zhǔn)的屠宰廠的編號；

c)還應(yīng)標(biāo)明實(shí)施鮮肉檢疫的官方獸醫(yī)；

d)字母必須高0.8cm，數(shù)字高1cm。


NY/T 473－2001
D．2．3．4．8．3　鮮肉衛(wèi)生標(biāo)記的染料為甲基紫。

D．2．3．4．8．4　用D.2.3.4.8.2規(guī)定的獸醫(yī)衛(wèi)生驗(yàn)訖圖章和D.2.3.4.8.3規(guī)定的染料在胴體（劈半后的二分之一胴體）下述部位加蓋標(biāo)記：

a)重量超過60kg的胴體，在大腿外部、腰部、背部、乳部、肩部和肋部加蓋印章；

b)小于60kg的胴體，在大腿外側(cè)和肩部加蓋印章。

D．3　分割廠衛(wèi)生要求

D．3．1　廠址選擇條件

廠址選擇按D.1.1規(guī)定進(jìn)行。經(jīng)當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃、衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，也可建在城鎮(zhèn)的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。

廠區(qū)內(nèi)應(yīng)綠化，廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路（包括車庫和車棚）應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通通行的堅硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面），路面應(yīng)平坦，無積水，廠區(qū)有良好的給、排水系統(tǒng)。

廠區(qū)內(nèi)不得有臭水溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生的場所。

D．3．2　建筑布局

根據(jù)生產(chǎn)能力和工藝流程，應(yīng)設(shè)相應(yīng)大小的盛放鮮肉的冷卻間、肉品分割加工間、肉品包裹間、肉品包裝間、貯藏間、廢棄肉（不適合于食用）和查封肉（有礙衛(wèi)生肉）存放間，以及獸醫(yī)服務(wù)專用間、衛(wèi)生檢測室、更衣室、淋浴室、廁所等。

D．3．3　廠房建設(shè)衛(wèi)生要求

D．3．3．1　廠房建設(shè)要求：按D.1.2.2.1.1~D.1.2.2.1.7規(guī)定執(zhí)行。

D．3．3．2　通風(fēng)要求：按D.1.2.2.3規(guī)定執(zhí)行。

D．3．3．3　照明要求：按D.1.2.2.4規(guī)定執(zhí)行。

D．3．3．4　生產(chǎn)供水系統(tǒng)：按D.1.2.2.5規(guī)定執(zhí)行，但冷、熱水龍頭應(yīng)采用非手動式，并取消“蓄水池”。

D．3．3．5　污水排放系統(tǒng)：按D.1.2.2.6規(guī)定執(zhí)行。

D．3．3．6　生產(chǎn)設(shè)備和用具：按D.1.2.2.7規(guī)定執(zhí)行。

D．3．3．7　衛(wèi)生設(shè)施：按D.1.2.2.8中b)~g)規(guī)定執(zhí)行。

D．3．3．8　冷卻間、肉品分割加工間、貯藏間應(yīng)備有溫度調(diào)控裝置，并配有溫度表或電子溫度記錄儀。

D．3．3．9　衛(wèi)生檢測室配備必要的儀器設(shè)備，以便于實(shí)施旋毛蟲檢驗(yàn)等項(xiàng)目。

D．3．3．10　有保證獸醫(yī)工作人員隨時進(jìn)行監(jiān)督檢查的必要獸醫(yī)設(shè)施

D．3．3．11　對于分割后不適于食用的廢棄肉或因有礙衛(wèi)生的查封肉，應(yīng)有物制的不透氣、不漏水的容器盛放，并加蓋。如果數(shù)量大，當(dāng)日無法送去化制或銷毀時，應(yīng)放在專用的房間內(nèi)，并加鎖，防止非法轉(zhuǎn)移。