14．冷藏
   經金屬探查后的產品迅速進入低溫庫冷藏，冷藏溫度控制在-18℃（±1℃）按生產日期，批次、品種、規格，規范堆垛，做到數據準確。
   15．運輸
   根據銷售部門的調撥通知單，質檢科檢驗合格單或檢驗檢疫局簽發的證明書發運產品。運輸工具、車輛要消毒達到衛生要求，溫度保持在-18℃（±1℃）以下。
  
   速凍青豆危害分析單
  
   企業名稱：×綠色食品發展有限公司 產品：速凍青豆
   企業地址：                                             銷售、貯存方法：-18℃以下冷凍
   預期用途和消費者：公眾，烹調食用
  
   （1） （2） （3） （4） （5） （6）
   加工工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品安全危害是否顯著？（是/否） 對第3欄的判定依據 能用于顯著危害的預防措施是什么？ 該步驟是關鍵控制點嗎？（是/否）
   原料驗收 生物的危害病原微生物 是 在其生長環境中可能存在病原微生物 蒸煮工序可殺滅微生物，清洗工序可以去除微生物 否
   化學的危害農殘、重金屬 是 原料在其生長環境中，可能存在，并受到污染 拒收非備案合格基地的原料 是
   物理的危害無 否
   分揀去豆莢殼 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害金屬碎片 是 機械中金屬物可能脫落 金屬探測儀可以檢出 否
   自動分級 生物的危害病原微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
   揀豆 生物的危害微生物交叉污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
  
  
  
   （1） （2） （3） （4） （5） （6）
   加工工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品安全危害是否顯著？（是/否） 對第3欄的判定依據 能用于顯著危害的預防措施是什么？ 該步驟是關鍵控制點嗎？（是/否）
   沖洗 生物的危害微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
   漂燙 生物的危害過氧化物酶、病原微生物超標 是 漂燙溫度和時間控制不當，造成過氧化物酶陽性和殘留微生物超標 控制漂燙的水溫和時間 是
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
   冷卻 生物的危害 微生物再污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制
   物理的危害無
   瀝水 生物的危害 微生物污染 否 SSOP控制
   化學的危害消毒劑殘留 否 SSOP控制