D．1．2．2．8．2　廢水、廢氣（汽）處理系統，并保持良好的工作狀態。

D．1．2．2．8．3　更衣室、淋浴室、廁所：應設有與職工人數相適應的更衣室、淋浴室和廁所。車間內的廁所應有走廊與操作間相連，廁所的門窗不得直接開向操作間，便池應是沖水式，糞便排泄管不得與車間的污水排放管混用。

D．1．2．2．8．4　洗手、清洗、消毒設施：車間的進口處及車間內部的適當位置應配備冷、熱水洗手設施，并備有清潔劑和一次性紙巾。

D．1．2．2．8．5　分割肉和熟肉制品車間及其成品庫，應設置非手動洗手設施，并備有一次性紙巾。

D．1．2．2．8．6　車間內應設有器具、容器和固定設備的清洗、消毒設備，并備有充足的冷、熱水，這些設施應為無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。

D．1．2．2．8．7　車庫、車棚內應設置車輛清洗、消毒設施。

D．1．2．2．8．8　活畜禽進口處及病畜隔離間、急宰間、化制間的門口應設有消毒池。

D．1．2．2．9　衛生管理

屠宰場（廠）應建立健全下列衛生管理規章制度：

a)車間內場地、工器具、操作臺等定期清洗消毒制度；

b)更衣室、沐浴室、廁所、工間休息室等公共場所定期清掃、清洗、消毒制度；


NY/T 473－2001
c)廢棄物定期處理、消毒制度；

d)定期除蟲、滅鼠制度；

e)危險物保存和管理制度。

D．1．2．2．10　個人衛生要求

D．1．2．2．10．1　廠區工作人員每年應進行一次健康檢查，只有取得健康合格證方可上崗工作。

凡患有下列病癥之一者，不得從事屠宰和接觸肉制品工作：

a)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等；

b)活動性結核；

c)化膿性或滲出性皮膚��；

d)其他有礙食品衛生的疾病。

D．1．2．2．10．2　養成良好個人衛生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發，不留長指甲。

D．1．2．2．10．3　生產人員不得將與生產無關的個人用品、飾物帶入車間，進入車間時，應穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，頭發不許外露，肉品加工人員應戴口罩。

D．1．2．2．10．4　生產人員離開車間時，應脫掉工作服、帽、鞋。

D．1．2．2．11　副產品車間及其他生產加工部門

車間衛生要求按D.1.2.2.1的規定執行。

D．1．2．2．12　冷卻

有足夠大的冷卻間和冷凍間

D．1．2．3　病畜隔離管理區

D．1．2．3．1　病畜圈（舍）

衛生要求按D.1.2.1.1規定執行。

污水按D.1.2.2.6規定進行預處理，然后排放到廠區排污系統。

D．1．2．3．2　急宰間

車間建筑要求按4.2.2.1規定執行，通風、照明、供水、污水排放、生產設備及用具、衛生設施、衛生管理、個人衛生要求等按D.1.2.2.3~D.1.2.2.10規定執行。